marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de mini brochetas de Urfa

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Si le gusta la parrilla, debe aprender a asar a la manera turca. Tanto si tiene una parrilla de carbón como de gas, es fácil preparar uno de los platos de kebab más populares de la cocina turca en su propia casa. El kebab “Urfa”, como la mayoría de las recetas de kebab turcas, es un plato regional que procede de la región sureste del país, famosa por su m picante a la parrilla. Urfa es una ciudad de esta región que ha hecho tan popular este jugoso y delicioso kebab hecho con carne picada de vaca y cordero. El kebab de Urfa es una de las pocas recetas de kebab que no es picante. Si le gusta el calor con la carne, pruebe su primo de una ciudad vecina, el kebab “Adana”.
 Ingredientes:

1 1/2 libras de carne picada, 80% magra 3 rebanadas de pan blanco 1 huevo grande 3 cucharaditas de sal 2 cucharaditas de pimienta negra (molida) 2 cucharadas de ajo en polvo 2 cucharadas de cebolla en polvo 1 cucharada de comino molido 1 cucharada de pimentón dulce 1/3 de taza de hojas de perejil italiano picado 1/4 de taza de eneldo picado

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de mini brochetas de Urfa

Reúne los ingredientes. Comienza colocando las brochetas de madera en una cacerola con agua. Déjalos en remojo mientras preparas la carne. Esto evitará que las porciones expuestas se quemen mientras se cocinan en la parrilla. Lava el perejil y el eneldo y sacude el exceso de agua. Quita los tallos y guarda las hojas. Pica las hojas finamente y ponlas en un bol grande para mezclar o en una batidora. Añade los demás ingredientes. Con el gancho de amasar, pon la batidora a fuego lento. Deja que la batidora amase los ingredientes durante unos 20 minutos. Empuja la carne que sube por los lados del bol hacia el centro varias veces durante el proceso de amasado. De este modo se conseguirá una mezcla más uniforme. Si no tienes una batidora de pie, ponte guantes de goma y amasa todos los ingredientes a mano durante unos 20 minutos. Cuando la mezcla de carne adquiera la consistencia de una masa, sabrás que está lista. Cubre la mezcla de carne con un envoltorio de plástico justo en el bol de la batidora y déjala reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos. Mientras se enciende la parrilla, divide la mezcla de carne en 25 partes iguales. Sosteniendo un pincho en una mano, coge una bola de carne con la otra. Abriendo y cerrando la palma de la mano y los dedos, moldea la albóndiga a lo largo del palillo formando un tubo largo y estrecho. Si lo deseas, puedes estrechar ligeramente los extremos para que se adhiera mejor al palillo. Coloca las “brochetas” en filas una encima de otra hasta que estés listo para asarlas. Sólo tardan unos minutos en cocinarse por cada lado, así que asegúrate de tener preparado el resto de la comida. Si utilizas una parrilla de carbón, deja que las brasas se consuman un poco para conseguir un calor suave y uniforme. Con una parrilla de gas, deja que se precaliente a fuego alto y luego ponla a fuego medio para que se cocine. Coloca cada brocheta en una ligera diagonal a las líneas de la parrilla. Esto hará que se marquen bien las líneas donde tocan la parrilla. Cierra la tapa y deja que las brochetas se cocinen de 3 a 5 minutos por un lado. Con unas pinzas, dale la vuelta suavemente a cada una en la diagonal opuesta y dora el otro lado. Cómete las brochetas de Urfa directamente de la parrilla. Como guarnición, también puedes asar pimientos verdes picantes y trozos de tomate. Sírvelas con patatas, arroz pilaf o pilaf de trigo bulgur.