Grapefruit Marmalade Recipe
noviembre 4, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de mermelada de pomelo

Tiempo de preparación:

  • Total: 105 minutos
  • Preparación: 60 minutos
  • Cocinado: 45 minutos
  • Raciones: 3 pint jars (96 Raciones)

Acerca de esta receta:

La mermelada de pomelo casera es un gran giro a la tradicional mermelada de naranja. ¿Nunca has hecho mermelada antes? Hacer mermelada es fácil. Muchas recetas tradicionales de mermelada te hacen quitar toda la cáscara, hervirla una o dos veces y luego separar la cáscara de la médula. Este método es más complicado y menos sabroso que simplemente tomar un poco de tiempo para quitar la cáscara de la fruta con cuidado, quitar la médula y luego cortar secciones de pomelo sin cáscara ni membrana.
 Ingredientes:

  • 5 pounds ripe grapefruits 6 cups sugar 3 pint jars (with sealable lids)

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de mermelada de pomelo:

Lavar y secar los pomelos. Utiliza un cuchillo afilado para pelar o pelar verduras, quita la cáscara de color brillante, y sólo la cáscara de color brillante, del pomelo. Asegúrate de dejar toda la médula blanca directamente debajo, es muy amarga. Pique los trozos más grandes de cáscara para obtener una mermelada más gruesa, con tiras en forma de cinta para un resultado más fácil de extender. Deje la cáscara a un lado. Corten los extremos de los pomelos con cáscara y luego, trabajando con una fruta a la vez, corten la gruesa médula blanca de alrededor de cada pomelo. Trabajando sobre un tazón y cogiendo los jugos, sostenga un pomelo completamente pelado y use un cuchillo afilado para cortar cada sección de la membrana que mantiene las secciones juntas. Exprimir cualquier jugo de la membrana una vez que se haya cortado toda la fruta. Ponga la membrana a un lado, junto con las semillas. La pectina de estas ayudará a “poner” la mermelada más tarde. Combine la cáscara, la fruta, el jugo, 4 tazas de agua y el azúcar en una olla grande y pesada y haga hervir. Mientras tanto, pongan una doble capa de tela de queso en un tazón mediano y pongan las membranas y las semillas en el tazón. Levanten las esquinas y aten la tela de quesería en una bolsa para guardar las membranas y las semillas. Añadan esta “bolsa de pectina” a la olla. Mientras la mezcla hierve, pongan una tetera llena de agua a hervir si están planeando enlatar la mermelada. En cualquier caso, pongan unos cuantos platos pequeños en el congelador y enfríenlos. Cuando el agua de la tetera hierva, usadla para esterilizar los tarros y las tapas. Lleve la mermelada a 220 F y manténgala allí durante 5 minutos. Tengan paciencia, esto puede llevar bastante tiempo. Ponga una porción de la mezcla en un plato frío, gire el plato y extienda la mezcla un poco y arrastre su dedo a través de la mezcla. Una mezcla “fija” mantendrá una pista limpia detrás de su dedo. Retire la “bolsa de pectina”, exprimiendo cualquier mermelada que haya en ella y vuelva a meterla en el bote antes de desechar la bolsa. Retire la mermelada del fuego y déjela reposar 5 minutos. Coloca los frascos limpios al lado del bote. Revuelvan la mermelada y distribuyan la cáscara uniformemente en la mezcla. Utiliza un cucharón para transferir la mermelada a los frascos, dejando 1/2 pulgada de espacio en la parte superior de cada frasco. Ponga tapas en los frascos. Si estás enlatando la mermelada, pon los frascos en el hervidor y hiérvelos durante 10 minutos. En cualquier caso, deja que los tarros se enfríen a temperatura ambiente antes de ponerlos en un tazafón seco y fresco (si los has procesado con agua caliente) o en la nevera (si no los has procesado con agua caliente).