Receta de mermelada de pera caramelizada con especias
marzo 11, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de mermelada de pera caramelizada con especias

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 3 pints

Acerca de esta receta:

Esta mermelada de pera está aromatizada con azúcar moreno y especias comunes. Se hace añadiendo pectina comercial en polvo. Hemos utilizado un robot de cocina para triturar las peras, pero también puedes utilizar una picadora de alimentos o picarlas finamente.
 Ingredientes:

4 tazas de peras (picadas, peladas y sin corazón, unas 8 peras) 1 paquete de pectina de fruta en polvo 3 1/2 tazas de azúcar (divididas) 1 1/2 tazas de azúcar moreno ligero envasado 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica 1/8 cucharadita de nuez moscada 3/4 cucharadita de canela Opcional: 1/2 cucharadita de mantequilla

Instrucciones paso a paso para esta Receta de mermelada de pera caramelizada con especias

Reúne los ingredientes. Llena un enlatador al baño maría hasta la mitad. Añade los tarros vacíos y ponlos a hervir; reduce el fuego a bajo. Mantén los tarros en el agua caliente. Llena un cazo con agua y llévalo a ebullición; baja el fuego y añade las tapas planas. Mantén las tapas en el agua caliente. Tritura o pica finamente las peras; mide 4 tazas en un cazo grande. En un bol, combina la pectina de fruta con 1/4 taza del azúcar granulado; mézclalo bien. Añade la mezcla de pectina a las peras y cuece, removiendo, a fuego medio-alto, hasta que la mezcla rompa a hervir. Incorpora poco a poco el resto de los azúcares y las especias. Añade la mantequilla, si lo deseas, y mantén la espuma al mínimo. Removiendo constantemente, vuelve a llevar la mezcla a un hervor total. Hervir exactamente 1 minuto más. Retira del fuego y sigue removiendo durante 5 minutos. Si es necesario, retira el exceso de espuma de la mezcla. Con unas pinzas, retira con cuidado los tarros del agua caliente, escurriéndolos bien. Llénalos con la mezcla de fruta caliente, dejando un espacio de 1/4 de pulgada en la cabeza. Limpia los bordes con un paño húmedo o una toalla de papel y coloca las tapas en la parte superior de los tarros. Enrosca las bandas con firmeza. Introduce los tarros en el agua y añade más agua muy caliente o hirviendo, de modo que el agua esté a unos 5 cm por encima de los tarros. Lleva a ebullición. Tapa y hierve suavemente durante 10 minutos. Retira los tarros a una rejilla y enfríalos completamente. No los inviertas. ¡Disfruta!