Homemade Orange Marmalade Recipe
noviembre 4, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de mermelada de naranja casera

Tiempo de preparación:

  • Total: 105 minutos
  • Preparación: 60 minutos
  • Cocinado: 45 minutos
  • Raciones: 1 Jar (96 Raciones)

Acerca de esta receta:

La mermelada de naranja casera es maravillosamente dulce pero amarga. Llena su cocina con un aroma adictivo y llena los frascos con gelatina de cáscara de naranja como una joya. Muchas recetas tradicionales de mermelada te hacen quitar toda la cáscara, hervirla una o dos veces, y luego separar la cáscara de la médula. Este método puede ser más complicado y menos sabroso que simplemente tomar un poco de tiempo para separar cuidadosamente la cáscara de la fruta, remover la médula y luego cortar la cáscara y las membranas de las naranjas.
 Ingredientes:

  • 5 pounds ripe oranges 4 cups water 6 cups sugar 3 pint jars with sealable lids

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de mermelada de naranja casera:

Lava y seca las naranjas. Utiliza un pelador de vegetales o un cuchillo para pelar, quita las cáscaras de colores brillantes -y sólo las cáscaras de colores brillantes- de las naranjas. Asegúrate de dejar toda la médula blanca directamente debajo, es muy amarga. Cortar la cáscara resultante: trozos más grandes para una mermelada más gruesa, tiras en forma de cinta para un resultado más esparcible. Deje la cáscara a un lado. Corten los extremos de las naranjas con cáscara y luego, trabajando con una naranja a la vez, corten la gruesa médula blanca de alrededor de cada naranja. Trabajando sobre un tazón y atrapando los jugos, sostenga una naranja completamente pelada y use un cuchillo afilado para cortar cada sección de la membrana que mantiene las secciones juntas. Vean cómo una sección de naranjas para las fotos si nunca han hecho esto antes. Descarta los extremos y la médula blanca. Exprime cualquier jugo de la membrana una vez que hayas cortado toda la fruta. Ponga la membrana a un lado, junto con cualquier semilla – la pectina de estas ayudará a “poner” la mermelada más tarde. Combine la cáscara, la fruta, el jugo, 4 tazas de agua y el azúcar en una olla grande y pesada y haga hervir. Mientras tanto, coloque una doble capa de tela de queso en un tazón mediano y ponga las membranas y las semillas en el tazón. Levanten las esquinas y aten la tela de quesería en una bolsa para guardar las membranas y las semillas. Añadan esta “bolsa de pectina” a la olla. Mientras la mezcla hierve, pongan una tetera llena de agua a hervir si están planeando enlatar la mermelada. Cuando el agua del hervidor llegue a un punto de ebullición, usadlo para hervir a fuego lento los tarros y las tapas durante 5 minutos y esterilizadlos. Háganla hervir y sigan el proceso de esterilización. Poned unos cuantos platos pequeños en el congelador y enfriadlos. Mientras tanto, traigan la mermelada a 220 F y manténganla ahí por 5 minutos. Tengan paciencia, esto puede llevar bastante tiempo. Ponga un poco de la mezcla en un plato frío, gire el plato y extienda la mezcla un poco, y arrastre una cuchara a través de la mezcla. Si la mermelada está lista, la cuchara dejará un rastro, y todavía podrás ver el plato donde arrastraste la cuchara. Retira la bolsa de pectina, exprimiendo cualquier mermelada en ella para sacarla y volverla a meter en el bote antes de desechar la bolsa. Quita la mermelada del fuego y déjala reposar 5 minutos. Coloca los frascos limpios al lado del bote. Revuelvan la mermelada y distribuyan la cáscara uniformemente en la mezcla. Utiliza un cucharón y transfiere la mermelada a los frascos mientras aún están calientes, dejando 1/2 pulgada de espacio libre en la parte superior de cada frasco. Ponga tapas en los frascos.