Easy Mulberry Jam Recipe
noviembre 4, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de mermelada de moras fácil

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Canning Time: 5 minutos
  • Raciones: 5 Half-Pints (32 Raciones)

Acerca de esta receta:

Las moras son una fruta poco apreciada, a menudo maldecida por los propietarios de las casas porque cuando maduran pueden caer al suelo y hacer un desastre en los patios y pasillos. En lugar de dejar que las moras ensucien tu espacio exterior, ¿por qué no cosechar esta deliciosa fruta y hacer mermelada? Lo difícil es que las moras no maduran todas al mismo tiempo. Esa es una de las razones por las que raramente las verás como un cultivo comercial. Una forma fácil de cosecharlas es colocar una tela debajo del árbol y agitar las ramas inferiores, las bayas maduras caerán sobre la tela. Si no tienes moreras y no tienes acceso a moras frescas, puedes usar moras congeladas para esta receta.
 Ingredientes:

  • 2 libras (900 gramos) de moras (frescas o congeladas) 6 tazas (1,35 kilogramos) de azúcar 1/2 taza (120 mililitros) de jugo de limón fresco Pizca de nuez moscada recién molida 1 bolsa de pectina líquida

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de mermelada de moras fácil:

Esterilizar los frascos de conservas en agua hirviendo. Mientras se esterilizan los tarros, pon las moras, el azúcar y el jugo de limón en una olla grande no reactiva. (No uses aluminio o hierro fundido no esmaltado ya que pueden crear colores y sabores en tu mermelada; el acero inoxidable o el hierro fundido esmaltado están bien). Ponga la mezcla a hervir a fuego alto, revolviendo constantemente para evitar que se queme y ayudar a que el azúcar se disuelva. Una vez que la mezcla haya llegado a un punto de ebullición y el azúcar se haya disuelto completamente, añadir la pizca (un par de raspaduras en un rallador) de nuez moscada recién molida. Añade la pectina líquida. Hervir durante 1 minuto mientras se remueve constantemente. Retirar del fuego. Quitar la espuma que se haya formado en la superficie de la mermelada. Poner la mermelada en los botes de conserva esterilizados, dejando 1/2 pulgada de espacio libre. Limpie los bordes de los frascos con un paño limpio y húmedo o con una toalla de papel. Asegure las tapas de los frascos y procese en un baño de agua hirviendo durante 5 minutos. Preparación de las moras cosechadas Si ha cosechado sus propias moras, siga estos pasos y prepárelas para hacer la mermelada. Primero, necesitas quitar las hojas, los palos y las bayas inmaduras (rosadas) del racimo. (No comas ninguna de las bayas rosas ya que pueden enfermarte.) Incluso las moras muy maduras suelen desprenderse del árbol con un poco de tallo. Es un poco de trabajo quitar los pequeños tallos, así que depende de ti si te tomas el tiempo, pero si lo haces, tu mermelada tendrá una mejor textura. Luego, necesitas lavar las moras; ya sea colocarlas en un colador y enjuagarlas bien con agua, o poner las moras en un fregadero o tazón de agua y luego escurrirlas bien en un colador. Trátelas suavemente para no aplastarlas y liberar sus jugos. Ahora está listo para cocinarlas en mermelada. Usar pectina Las moras son una fruta baja en pectina, por lo que se usa pectina líquida comercial en esta receta. La desventaja de esto es que la pectina comercial requiere mucha azúcar para producir un gel. Si desea evitar el uso de pectina líquida, puede mezclar las moras con una fruta de alta pectina como las manzanas, las peras, las naranjas y las grosellas. Para una opción con menos azúcar, intente usar pectina de bajo metoxilo. También puede probar una mermelada de moras hecha con pectina casera. Enlatado u otro tipo de almacenamiento El enlatado tiene sentido cuando se tiene una gran cantidad de mermelada, demasiada comida en un futuro cercano y en un período de tiempo corto. Dado que las moras no se venden en grandes cantidades y maduran a ritmos diferentes, es posible que no tengas suficientes bayas -y por lo tanto mermelada- para justificar el proceso de enlatado. Si este es el caso, puede simplemente colocar con una cuchara la mermelada cocida y enfriada en pequeños contenedores y congelarla; luego sólo tiene que descongelarla según sea necesario.

 

Consejo. Guarde las rosquillas en recipientes herméticos o bolsas de almacenamiento con cierre de cremallera en un lugar fresco y seco durante un máximo de 2 días a temperatura ambiente. Congele las rosquillas sin glasear hasta 3 meses. Descongélalas a temperatura ambiente y glaséalas unas 2 horas antes de servirlas. La masa de las rosquillas debe ser bastante espesa, pero no tan espesa como para que sea pastosa. Puedes ponerla en la bandeja de las rosquillas o con una cuchara. Asegúrese de que la sartén esté untada con mantequilla o rociada con spray de cocina antiadherente. Use un aceite de sabor neutro, como el aceite de coco, de cártamo o de girasol.