Boozy Peach Jam Recipe With Brandy
noviembre 4, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de mermelada de melocotón con brandy

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Canning Time: 10 minutos
  • Raciones: 5 pints (160 Raciones)

Acerca de esta receta:

Utiliza melocotones completamente maduros para obtener la mermelada más sabrosa. Deben ser lo suficientemente suaves para ceder a una suave presión y tener un fuerte aroma a melocotón (un melocotón sin aroma es un melocotón sin sabor). Aunque los melocotones son una fruta con poca pectina, la pectina casera de esta receta asegura una consistencia espesa y untable sin un tiempo de cocción demasiado largo. El brandy añade profundidad al sabor sin abrumar el sabor de la fruta. Puedes hacer el extracto de pectina con días de anticipación y guardarlo en el refrigerador hasta una semana antes de hacer la mermelada. Para un almacenamiento más largo, congelar o enlatar la pectina para un uso futuro.
 Ingredientes:

  • 3 kilos de melocotones
  • 1/4 de kg de azúcar
  • 1/4 de taza/60 mililitros de jugo de limón
  • 2/3 de taza/160 mililitros de pectina de cítricos casera o pectina de manzana
  • 1/2 taza/120 mililitros de brandy

Instrucciones paso a paso para esta receta de mermelada de melocotón con brandy:

Reúne los ingredientes.

Poner a hervir una olla grande de agua.

Mientras tanto, lavar los melocotones.

Usar un cuchillo de pelar y cortar una pequeña “x” en el extremo inferior de cada melocotón.

Dejar caer suavemente los melocotones en el agua hirviendo. (La parte de “suavemente” es para protegerte del agua hirviendo) No intentes amontonarlos todos porque quieres que el agua pueda circular libremente alrededor de los trozos de fruta. Después de un minuto, usa una cuchara con ranuras para sacar los melocotones y un colador para escurrirlos. Repita con los melocotones restantes. El breve escaldado habrá aflojado las cáscaras para que estén fácilmente a una franja de distancia de la pulpa del melocotón. Una vez pelados todos los melocotones, corten la carne de las semillas en una olla grande. Deseche las cáscaras y las semillas. Cortar los melocotones pelados. Transfiéralos a una olla grande. Añadid el azúcar, el zumo de limón, el brandy y la pectina casera a los melocotones. Cocine los ingredientes a fuego alto, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla alcance el punto de gel. Retirar del fuego. Colocar la mermelada en los botes de conserva limpios (no es necesario esterilizar los botes para esta receta). Deje un espacio de media pulgada entre la superficie de la mermelada y los bordes de los frascos. Limpie los bordes de los frascos con un papel húmedo o una toalla de tela (cualquier alimento podría impedir que se sellen). Atornille las tapas de los frascos. Procese los tarros de mermelada de melocotón borracha en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos.