Small Batch Red Currant Jam Recipe
noviembre 4, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de mermelada de grosellas rojas de lote pequeño

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Canning Time: 5 minutos
  • Raciones: 2 Pints (64 Raciones)

Acerca de esta receta:

Las grosellas poseen naturalmente una perfecta mezclación de pectina y acidez, lo que asegura un buen gel sin necesidad de añadir pectina comercial. El resultado es una deliciosa mermelada con un color tan brillante como el de la fruta. Esta es una receta de lote pequeño porque las grosellas pueden ser difíciles de encontrar y caras a menos que las cultive uno mismo. Pero si eres bendecido con una abundancia de ellas, por supuesto, duplica la receta.
 Ingredientes:

  • 1 cuarto de galón/900 gramos de grosellas rojas maduras 2 1/4 de taza/510 gramos de azúcar 1/4 de taza/59 mL de agua

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de mermelada de grosellas rojas de lote pequeño:

Lavad las pasas de Corinto y quitadlas de sus tallos. Esterilizad vuestros botes de conserva. Mientras se esterilizan los tarros, pon las pasas rojas y el agua en una olla grande no reactiva (no de hierro fundido, a menos que esté esmaltada, y no de aluminio). Aplastar suavemente las pasas con un pasapurés o el fondo de una botella de vino. Añada el azúcar. Cocine la mezcla a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente para disolver el azúcar. Una vez que el azúcar se haya disuelto completamente, subir el fuego y hervir, revolviendo a menudo, hasta que la mermelada alcance el punto de gelificación. Retirar la mermelada de grosellas rojas del fuego y quitar la espuma que se ha formado en la superficie. Si la mermelada alcanza la punta de gel antes de que los frascos se esterilicen, simplemente retire la mermelada del fuego hasta que los frascos estén listos. Recalentar la mermelada apenas a fuego lento antes de llenar los frascos. Pongan la mermelada caliente en los frascos esterilizados dejando un espacio de 1/4 de pulgada. Atornillen las tapas de las latas. Puedes simplemente dejar que los tarros se enfríen y luego guardarlos en el refrigerador por 3 meses. Para un almacenamiento más largo a temperatura ambiente, procese los tarros en un baño de agua hirviendo durante 5 minutos.