mayo 1, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta De Mermelada De Fresa Para El Congelador

Tiempo:

Total: 30 minutos
Preparacion: 20 minutos
Cocinado: 10 minutos
Raciones: 5 tazas (80 porciones)

Ingredientes:

  • 2 tazas de puré de fresas frescas
  • 4 tazas de azúcar blanco granulado
  • 1 paquetede pectina seca
  • 3/4 de taza de agua

Acerca de ésta receta:

Sólo porque la mermelada de fresa se suele conservar en lata no significa que haya que hacerlo así. La mermelada congelada, un método simple que mezcla bayas frescas con una solución de pectina que se cocina por separado y se remueve, es una opción popular. Como las bayas nunca se calientan, esta mermelada conserva un sabor mucho más fresco a fresa. Al triturar en lugar de hacer puré las bayas se crea una mermelada con mejor textura; un puré puede tomar un conjunto de gomas. Esta receta requiere pectina seca estándar. Se estás tentado de reducir el azúcar en esta receta, hace más que endulzar; ayuda a la pectina a hacer su trabajo. Para una mermelada baja en azúcar, necesitarás usar una pectina específicamente diseñada para recetas bajas en azúcar.

Instrucciones de la receta

  1. Prepara la mise en place
  2. Lava las bayas y sécalas con palmaditas. Con un cuchillo pelador, quita los pelos. Trocea las bayas, o pícalas en trozos grandes.
  3. Coloca las fresas en un recipiente mediano no reactivo. Tritura las bayas con un pasapurés hasta que se descompongan, pero aún tengan algo de textura. Mide 2 tazas del puré de fresas; reserva las que sobren para otro uso.
  4. Añade el azúcar al triturado de fresas y revuélvelo para que se mezcle bien. Deje reposar 10 minutos.
  5. En una cacerola pequeña, mezcla la pectina seca y el agua. Remueve a fuego medio-alto hasta que la pectina se disuelva completamente. (Podría estar grumosa al principio.) Deja que hierva por completo durante exactamente 1 minuto, y retira del fuego. Deja que se enfríe durante 3 minutos.
  6. Vierte la pectina directamente en la mezcla de azúcar y fresas y revuelve hasta que se mezclen bien.
  7. Vierte la mermelada en botes de 200/250cl  o en contenedores de plástico, dejando un espacio de 2cm. Sella  los frascos y dejalos reposar durante 24 horas. Almacenar en el refrigerador hasta 1 mes, o en el congelador hasta 1 año. La mermelada descongelada puede mantenerse en el refrigerador hasta 1 mes.

    Bola extra:
    Teóricamente, cualquier fruta o verdura puede convertirse en mermelada para el congelador si se mantienen las proporciones correctas de fruta, azúcar, pectina y agua.

    Prueba a usar otras bayas, incluyendo frambuesas, moras, arándanos, grosellas, incluso arándanos rojos (aunque estos últimos sean agrios) con esta receta. Estas bayas no requerirán un picado grueso porque ya son pequeñas.

    Otra opción sería intentar experimentar con tomates rojos o verdes y pimientos para dar un delicioso toque de sabor vegetal a la confitura para el congelador. Tus opciones están limitadas sólo por tu creatividad.