Receta de mermelada de fresa con pectina casera
diciembre 8, 2020 Por robertez@gmail.com 0

Receta de mermelada de fresa con pectina casera

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 35 minutos
  • Maceration time: 8 hrs Raciones: 24 a 32 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta receta de mermelada de fresa utiliza una maceración nocturna (tiempo de remojo) y pectina casera para mantener la cantidad de azúcar moderada y el tiempo de cocción bajo. El resultado es una mermelada de color y sabor brillantes que hace honor a la fruta con la que está hecha. Nos encanta esta receta de mermelada con pectina casera y sabemos que a tus invitados también les gustará. Las fresas son una fruta con poca pectina, lo que significa que no gelifican bien por sí mismas. Pero añadir pectina comercial suele requerir añadir enormes cantidades de azúcar. La alternativa es un largo tiempo de cocción. Esta receta es una forma excelente de hacer mermelada de fresa sin tener que comprar pectina ni depender de un gran contenido de azúcar o de largos tiempos de cocción que provocan la pérdida de sabor y color.
 Ingredientes:

4 libras de fresas 1/2 taza de pectina (pectina casera de cítricos o de manzana) 2 1/2 tazas de azúcar 2 cucharadas de zumo de limón (o 1 cucharada de vinagre de sidra)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de mermelada de fresa con pectina casera

Lava las fresas y córtales la cáscara (los trozos verdes). Si las fresas son muy pequeñas, déjalas enteras. Si no, córtalas en mitades o cuartos. Para esta receta también se pueden utilizar bayas congeladas. Pon las fresas limpias en una olla no reactiva. Esto significa que no se puede utilizar hierro fundido, aluminio o cobre sin esmaltar, ya que podría dar lugar a una mermelada oscura y descolorida. Las ollas esmaltadas, el acero inoxidable y el Pyrex u otro vidrio a prueba de calor están bien. Añade el azúcar y mezcla bien. Tapa y refrigera durante 8 horas o toda la noche. Esta larga maceración reduce el tiempo de cocción posterior, lo que da como resultado una mermelada más afrutada, de sabor y color más vivos. Esteriliza los tarros de conserva sumergiéndolos en agua hirviendo durante 15 minutos. No hiervas las tapas de los tarros, sino que las dejes caer en el agua caliente con los tarros después de haber apagado el fuego. Las fresas habrán soltado gran parte de su jugo durante la maceración. Remueve las bayas maceradas y su zumo para licuar el azúcar aún no disuelto. Incorpora la pectina casera y el zumo de limón o el vinagre de sidra. Pon la olla con la mezcla de fresas a fuego fuerte y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que la mezcla alcance el punto de gel. Vierte la mermelada en los tarros esterilizados, dejando un espacio de 1/2 pulgada entre la superficie de la mermelada y el borde de los tarros. Enrosca las tapas de los tarros. Procesa en un baño de agua hirviendo durante 5 minutos. Si has utilizado tapas de 2 piezas, retira los tarros del baño de agua hirviendo y deja que se enfríen por completo, sin tocarlos. Si has utilizado tapas de lata de 1 pieza, no saques los tarros de la olla, sino deja que se enfríen completamente en el agua.