Receta de mermelada de ciruela sin azúcar y baja en azúcar
noviembre 28, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de mermelada de ciruela sin azúcar y baja en azúcar

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 4 8-ounce jars (64 Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta receta de mermelada de ciruelas con especias baja en azúcar no necesita ser enlatada y sólo requiere una fracción del azúcar que requieren las mermeladas normales. Como sólo se utiliza 1 1/2 tazas de azúcar para hacer cuatro tarros (de 8 onzas), y como el azúcar es lo que ayuda a cuajar la mermelada, el truco aquí es utilizar una pectina que esté etiquetada para recetas con menos azúcar o sin azúcar para ayudar a que cuaje. Esta mermelada especiada sería un gran regalo gastronómico, sobre todo a finales del verano y principios del otoño, cuando las ciruelas están más jugosas.
 Ingredientes:

1 3/4 tazas de agua 4 bayas de pimienta de Jamaica 2 ramas de canela (partidas por la mitad) 8 granos de pimienta negra 4 clavos (enteros) 2 1/2 cucharadas de pectina en polvo (para recetas con poco azúcar o sin azúcar) 1 1/2 tazas de azúcar (divididas) 1 1/4 libras de ciruelas rojas (lavadas, deshuesadas y cortadas en trozos grandes) 1 cucharada de zumo de limón 1/4 cucharadita de mantequilla (para evitar la formación de espuma)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de mermelada de ciruela sin azúcar y baja en azúcar

Reúne los ingredientes. En una cacerola mediana, pon a hervir el agua, la pimienta de Jamaica, la canela, los granos de pimienta y los clavos a fuego alto, tapados. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Cuela y mide 1 1/4 tazas, añadiendo más agua si es necesario. En una cacerola u olla grande, combina la pectina y 1/4 de taza de azúcar. Añade las ciruelas, el agua con especias, el zumo de limón y la mantequilla. Lleva a ebullición a fuego fuerte, removiendo a menudo. Añade el 1/4 de taza de azúcar restante y vuelve a llevar la mermelada a ebullición, removiendo. Cocina, removiendo constantemente, 1 minuto. Retirar del fuego. Vierte la mermelada caliente en cuatro tarros resistentes al calor o de conserva que se hayan lavado con agua caliente y jabón (no es necesario esterilizarlos a menos que la mermelada se vaya a enlatar), se hayan enjuagado y se hayan secado al aire. Coloca encima las tapas y los anillos lavados con agua caliente y jabón, enjuagados y secados al aire. Poner boca abajo sobre un paño de cocina limpio. Cuando se enfríe, dale la vuelta y refrigera hasta 3 semanas o congela hasta 1 año. Si decides enlatar la mermelada para conservarla a temperatura ambiente hasta un año.

 

Consejos. Esta mermelada no necesita ser enlatada, pero debe ser refrigerada (hasta 3 semanas) o congelada (hasta 1 año). Recuerde etiquetar cada recipiente con el nombre de la mermelada y la fecha de caducidad. También puede procesar esta mermelada en un baño de agua para almacenarla a temperatura ambiente entre 55 y 70 F (hasta un año).