marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Mermelada de Calabaza

Tiempo de preparación:

  • Total: 70 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 60 minutos
  • Raciones: 1 can (64 Raciones)

Acerca de esta receta:

Aunque la mermelada de calabaza no es algo que suela encontrarse en los estantes de los supermercados, ni siquiera en la temporada otoñal, es una de las favoritas del otoño en los catálogos de productos gourmet especializados. Y si estás recogiendo calabazas o manzanas en la temporada y te detienes en una adorable tienda agrícola con pasteles frescos, es probable que también encuentres latas de mermelada de calabaza a la venta. En algunos sitios la llaman mantequilla de calabaza pero, si lees los ingredientes, probablemente sean similares a los de esta receta de mermelada. Esta mermelada no es excesivamente dulce y es absolutamente perfecta en prácticamente todos los tipos de pan e incluso en algunos postres. Pruebe a untarla en panecillos, magdalenas, tostadas o galletas. Ponga un poco sobre las tortitas e incluso utilícela en lugar de la mayonesa en un sándwich de pollo o pavo. Es bastante sencillo de hacer y casi infalible. Si se te antoja un pastel de calabaza, un poco de mermelada de calabaza puede ayudarte a frenar el antojo y, por supuesto, los tarros son un buen regalo para las fiestas.
 Ingredientes:

1 lata (aproximadamente 29 onzas) de puré de calabaza 1/2 cucharadita de clavo molido 1/2 cucharadita de canela molida 1/4 cucharadita de jengibre molido 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida 1 1/2 tazas de azúcar granulada 3 cucharadas de zumo de limón 1 cucharadita de extracto de vainilla 1/4 cucharadita de sal (o al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Mermelada de Calabaza

En una cacerola mediana, combina el puré de calabaza (asegúrate de utilizar calabaza normal y no relleno de pastel de calabaza), el clavo, la canela, el jengibre, la pimienta de Jamaica, el azúcar, el zumo de limón, la sal y el extracto de vainilla a fuego medio-alto, removiendo constantemente. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Deja que la mezcla se cocine a fuego lento durante unos 45 a 60 minutos. Comprueba y remueve con frecuencia para evitar que se pegue al fondo de la cazuela. Si esto ocurre, baja aún más el fuego. Al hacer mermeladas y jaleas, es mejor utilizar una sartén antiadherente en lugar de sartenes con fondo de acero inoxidable o cobre para evitar una reacción con los metales. Después de 45 a 60 minutos, la mezcla será espesa y de un color naranja claro, casi translúcido. Prueba la mermelada para ver si necesita más sal. A continuación, viértela en tarros esterilizados y séllala una vez enfriada. Ten en cuenta que, si no vas a hacer una conserva, también puedes poner la mermelada en recipientes no esterilizados y guardarla en el frigorífico, pero asegúrate de utilizarla en una o dos semanas. Si es la primera vez que haces conservas, es importante que sigas con mucho cuidado los procedimientos de seguridad de las conservas. Si no lo haces, puedes ponerte a ti mismo o a otros en riesgo de intoxicación alimentaria y también de deterioro prematuro. Si utilizas calabaza fresca, elige una que pese entre 1,5 y 1,5 kg y ásala durante una hora en un horno a 200º C hasta que esté tierna. Retira las semillas y luego vierte la pulpa con una cuchara en la olla, como harías con el puré de calabaza en conserva. Para algunas variaciones divertidas, prueba a sustituir parte del azúcar granulado por sirope de arce puro para conseguir un sabor más otoñal.