marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Merguez francés clásico

Tiempo de preparación:

  • Total: 15 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: Raciones: 3 1/2lbs sausage (12 Raciones)

Acerca de esta receta:

Crea un viaje a París en tu propia cocina con esta receta de merguez. La salchicha de cordero picante de Marruecos se ha convertido en un clásico de la comida callejera en Francia. La comida marroquí es muy popular en toda Francia y su influencia se ha extendido, sobre todo con la omnipresente comida callejera, tan apreciada en todas partes. El comino, el hinojo y los pimientos picantes se combinan para hacer que esta salchicha de sabor único sea perfecta para meterla en bocadillos, ya que se suele servir desde camiones de comida en el mercado, festivales y fiestas. Deliciosos, pero supremamente informales, estos bocadillos se sirven con patatas fritas, por supuesto, ninguna salchicha está completa sin ellas. Adereza la presentación de la Merguez asando la salchicha y sírvela con arroz y verduras salteadas para una comida fácil y rica en cultura.
 Ingredientes:

2 cucharaditas de semillas de comino 2 cucharaditas de semillas de hinojo 2 cucharaditas de semillas de cilantro 2 cucharadas de pimentón 2 cucharaditas de pimienta de cayena 3/4 de cucharadita de canela molida 3 libras de cordero y cordero (molido) 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra 2/3 de taza de cilantro (fresco, picado) 1/3 de taza de menta (hojas frescas, finamente picadas) 6 dientes de ajo (triturados y finamente picados) 3 1/2 a 4 cucharaditas de sal (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Merguez francés clásico

Reúne los ingredientes. tostada las semillas de comino, hinojo y cilantro en una sartén seca a fuego medio, removiendo constantemente, durante unos 2 minutos, hasta que adquieran aroma. Ten mucho cuidado de no cocer demasiado, y lo que es peor, de no quemar las especias. Si las dejas demasiado tiempo, esto ocurrirá, y tendrás que tirarlas y empezar de nuevo. Una vez tostadas, deja que las semillas se enfríen y procésalas en un molinillo de especias. Añade las semillas tostadas y molidas al pimentón, la pimienta de cayena y la canela. Coloca el cordero molido en un bol grande, rocíalo con el aceite de oliva y espolvorea la mezcla de especias, las hierbas picadas, el ajo machacado y la sal sobre la carne. Mezcla los condimentos con la carne. La carne sazonada puede formarse en hamburguesas, del tamaño y la forma que prefieras, aunque evita hacerlas demasiado grandes, ya que serán difíciles de rellenar en un sándwich. O bien, rellena tripas de salchicha compradas con la mezcla de salchicha de cordero. Para ello, necesitarás un accesorio para rellenar salchichas que se suele vender para las batidoras, o una máquina de rellenar. Una vez hecho, enfría antes de utilizarlo. Cocina las hamburguesas o salchichas según tu receta, o simplemente fríelas hasta que estén bien hechas. Sírvelas rellenas en un bollo de pan, pita, o córtalas en panes planos de Oriente Medio y ensalada fresca.

 

Sugerencia. Las salchichas pueden hacerse con antelación y guardarse en la nevera durante unos días.