marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de mejillones tailandeses en salsa de hierba de limón y vino blanco

Tiempo de preparación:

  • Total: 17 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 7 minutos
  • Raciones: 2 a 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta fragante receta de mejillones tailandeses es un magnífico aperitivo gourmet para servir a los invitados o a esa persona tan especial en su vida. Las hierbas y especias tailandesas, como la hierba de limón, la hoja de lima, el cilantro fresco y la albahaca, crean un caldo maravilloso que combina perfectamente con el sabor de los mejillones sin sobrecargarlos. Además, esta receta de mejillones es fácil de preparar y estará lista en pocos minutos. Acompáñalo con un buen vino y una buena compañía, ¡y a disfrutar!
 Ingredientes:

Aproximadamente 1 libra de mejillones frescos (limpios) 1/2 taza de caldo de pollo de buena calidad 1 tallo de limoncillo fresco 2 ó 3 hojas de lima makrut (disponibles en la sección de congelados de tu tienda de alimentos asiáticos) 1/4 de taza de vino blanco (o vino blanco de cocina) 1 cucharada de vinagre de arroz (o sustituye por vinagre blanco o de sidra de manzana) 1 ó 2 chiles rojos frescos (cortados en rodajas finas, omitir para mejillones más suaves) 2 ó 3 cucharadas de salsa de pescado (al gusto, disponible en botella en las tiendas de alimentos asiáticos) 1 cucharada de azúcar moreno 1/2 taza de cilantro fresco picado (hojas + tallos), más otro puñado (hojas) para decorar 1 cucharada de ajo picado 2 cucharadita de maicena disuelta en 1 cucharada de agua Un puñado de albahaca fresca (picar las hojas si son grandes) Cuñas de limón o lima para servir

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de mejillones tailandeses en salsa de hierba de limón y vino blanco

Vierte el caldo de pollo en un wok o sartén grande. Nota: También necesitarás una tapa que cierre bien. Añade la hierba de limón picada (incluido el tallo superior) y las hojas de lima. Lleva a ebullición a fuego fuerte, y luego reduce a medio-alto. Añade el vino, el vinagre, los chiles, la salsa de pescado, el azúcar y 1/2 taza de cilantro picado. Remueve para incorporar. Cuando la salsa esté hirviendo suavemente, añade los mejillones. Revuélvelos y luego cúbrelos con una tapa bien ajustada. Cocina durante 2 ó 3 minutos. Retira la tapa y remueve suavemente los mejillones. Si algunos aún no se han abierto, vuelve a poner la tapa y deja que se cocinen 1 minuto más. Reduce el fuego a bajo y añade el ajo, removiéndolo suavemente. Aparta los mejillones y revela la salsa. Añade la maicena disuelta a la salsa, removiendo bien para incorporarla. La salsa debería espesar en unos 30 segundos. Mientras se espesa, remueve suavemente los mejillones y combínalos con la salsa espesada. Retira del fuego. Prueba la salsa, añadiendo más salsa de pescado si no está suficientemente salada. Si está demasiado salada, añade un chorrito o dos de zumo de lima o limón. Si está demasiado ácida, añade 1 ó 2 cucharaditas más de azúcar. Si no está suficientemente picante, añade más ajo fresco y/o chile fresco. Cuando estés satisfecho con el sabor, vierte los mejillones en una fuente grande (o en cuencos individuales). Vierte el resto de la salsa por encima. Termina con una generosa cantidad de cilantro y albahaca frescos. Añade trozos de limón o lima al lado. Sirve con arroz o pan francés crujiente para que absorba los jugos. Un buen vino blanco o rosado combina muy bien con este plato. ¡Disfruta!