marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de mejillones de Luisiana con pasta

Tiempo de preparación:

  • Total: 64 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 44 minutos
  • Raciones: 2 Raciones

Acerca de esta receta:

Estos mejillones al estilo de Luisiana constituyen una fabulosa comida para dos personas con pasta. La salsa es una sabrosa salsa hecha con tomates, ajo y la “santa trinidad” de la cocina cajún. Para servir a cuatro como aperitivo, omite la pasta y sírvela con la salsa, junto con pan de ajo o pan francés en rodajas.
 Ingredientes:

2 libras de mejillones (preferiblemente de granja) 3 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de harina para todo uso 1 1/2 tazas de cebolla (picada) 1/2 taza de apio (picado) 1/2 taza de pimiento verde (picado) 3 dientes de ajo (picado, aproximadamente 1 cucharada de ajo picado) 1 (14. 5 onzas) de tomates cortados en dados con su jugo 2 cucharadas de pasta de tomate 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio o zumo de almejas 2 cucharadas de zumo de limón 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida una pizca de orégano Una pizca de sal kosher (o sal marina, al gusto**) 4 tazas de pasta cocida caliente (linguine, spaghetti, fettuccine, etc.) Opcional: pan de ajo o francés (para servir)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de mejillones de Luisiana con pasta

Reúne los ingredientes / a prepara el arroz, remueve el arroz, el agua y la sal Kosher en la olla instantánea. Sigue la guía del fabricante para cerrar la tapa y preparar una cocción. Programa una cocción a presión en alto durante 10 minutos. Una vez completado el ciclo de cocción a presión, sigue la guía del fabricante para la liberación natural y espera hasta que se complete el ciclo de liberación natural. Esto tardará unos 10 minutos / Ten cuidado con el vapor restante y desbloquea y retira la tapa. Con las púas de un tenedor, esponja el arroz y separa los granos. Reserva el arroz y tápalo hasta que esté listo para servir. Limpia la bandeja de la olla instantánea antes de preparar el gumbo / Para preparar el gumbo, mezcla la harina y el aceite hasta que esté suave. Utiliza el ajuste de saltear y cocina a fuego medio de 5 a 7 minutos hasta que el roux tenga el color de la mantequilla de cacahuete, removiendo constantemente / Añade la cebolla, el pimiento verde, el apio y el ajo. Saltea hasta que se ablanden, unos 8 minutos / Añade el caldo de pollo, los dados de tomate, el pollo, la salchicha, el quimbombó, el condimento criollo, el orégano, el tomillo, la albahaca, la sal, la pimienta y la hoja de laurel. Coloca la tapa en su sitio. Pon una cocción a alta presión durante 8 minutos. Deja reposar 15 minutos y libera la presión de forma natural. Libera la presión restante manualmente y abre la tapa con cuidado / Retira y desecha la hoja de laurel. Sirve cada ración en cuencos. Añade una cucharadita de polvo de lima y remueve para combinar. Cubre cada ración con arroz cocido caliente y adórnalo con perejil fresco y cebolla verde en rodajas. Sirve con más salsa picante, si lo deseas / ¡Disfruta!

 

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