Receta de Mejillones Croatas Fáciles (Dagnje na Buzaru)
enero 20, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Mejillones Croatas Fáciles (Dagnje na Buzaru)

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta receta de mejillones croatas se conoce como dagnje na buzaru o školjke na buzaru. «Buzara» en croata significa literalmente «guiso», pero la cocina al estilo buzara significa simplemente que algún tipo de marisco o crustáceo se cocina con aceite de oliva, vino, ajo, pan rallado y hierbas frescas. Como máximo, esta sencilla receta se prepara en 40 minutos, de principio a fin. Los mejillones na buzaru son similares a los clásicos mejillones al vapor franceses, conocidos como moules marinières en francés. Aunque los mejillones son estacionales (la antigua regla era comer mejillones en los meses fríos y sólo en los meses que tienen una «R» en su ortografía), la sabiduría actual dicta que los mejillones «de piscifactoría» se pueden comer todo el año. Las recetas de pescado, marisco, crustáceos y bivalvos son muy populares en la costa dálmata, donde hay una fuerte influencia italiana y diversas ofertas de marisco del mar Adriático.
 Ingredientes:

4 libras de mejillones (1 libra por persona) 3/4 de taza de aceite de oliva 1/4 de taza de perejil fresco (picado) 8 dientes de ajo (picados, o al gusto) 1 1/4 tazas de vino blanco seco Un poco de sal marina gruesa Un poco de pimienta negra 1/2 a 3/4 de taza de pan rallado fresco

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Mejillones Croatas Fáciles (Dagnje na Buzaru)

Reúne los ingredientes. Frote y desespere 1 kilo de mejillones. La «barba» es la cosa peluda que cuelga de un lado de la concha. Quítala con un movimiento de lado a lado. En una sartén grande y caliente, añada los mejillones sin barba, 3/4 taza de aceite de oliva, 1/4 taza de perejil fresco picado y 8 dientes de ajo (más o menos al gusto) picados. Dejar cocer a fuego lento hasta que los mejillones empiecen a abrirse. Remover, bajar el fuego y añadir 1 1/4 tazas de vino blanco seco, sal marina gruesa y pimienta negra al gusto. Deje que se abran todas las conchas, removiendo de vez en cuando. Si, al final de la cocción, alguna concha no se abre, deséchela. Vuelva a subir el fuego para terminar la cocción rápidamente sin que se endurezca la carne del mejillón. Mezcle 1/2 a 3/4 de taza de pan rallado fresco en el caldo, pero querrá dejar algo de líquido. Servir con pan crujiente para absorber el caldo.

 

Consejo. Tenga cuidado de no salar demasiado porque los mejillones del mar son naturalmente salados.