Receta de mejillones al vapor con cerveza belga
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de mejillones al vapor de cerveza belga

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Los mejillones tienen un maravilloso y sabroso sabor a océano y son baratos en comparación con las ostras o las almejas. La cerveza belga añade un agradable sabor a tierra. Añadimos un poco de jamón ahumado, ajo y hierbas frescas para crear un delicioso aperitivo para tus invitados. Añade pan y una ensalada verde para una comida completa. Nota del chef: Compra mejillones frescos y utilízalos en el día siguiente a su compra. Elige mejillones con la concha bien cerrada y desecha los que tengan la concha astillada o rota. Envuélvelos en toallas de papel húmedas y refrigéralos cuando los tengas en casa.
 Ingredientes:

2 libras de mejillones 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas de mantequilla sin sal 1 taza de jamón ahumado en dados (unas 4 onzas) 1 cucharada de ajo (picado) 1 chalota (picada) 2 ramitas de tomillo fresco 1 botella (12 onzas) de cerveza estilo belga 1 cucharada de perejil de hoja plana picado 1 cucharada de estragón fresco picado 1 cucharada de albahaca fresca picada Zumo de 1 limón Sal Kosher y pimienta negra recién molida 1 baguette crujiente (cortada en rodajas de 1 pulgada de ancho)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de mejillones al vapor de cerveza belga

Bajo el agua fría, frota la concha de cada mejillón con un cepillo de cerdas duras. Retira el hilo de biso (o barba), que une el mejillón a las rocas en el agua. Agarra las fibras con los dedos y tira de ellas, tirando hacia la punta de la concha. En una cacerola o sartén de tamaño medio, calienta el aceite y 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Cuando se derrita la mantequilla, añade el jamón y cocina durante 4 a 5 minutos, hasta que esté crujiente y la grasa se haya deshecho. Añade el ajo, la chalota y el tomillo y cocínalos en la grasa fundida a fuego medio-bajo durante unos 2 minutos, o hasta que estén blandos. Añade los mejillones, remueve para que se impregnen de las verduras y los jugos de la sartén, y cocina durante 1 minuto aproximadamente. Añade la cerveza, tapa la sartén y lleva a ebullición a fuego medio-alto. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 8 a 10 minutos, hasta que todos los mejillones se abran. (Desecha los que no se abran.) Añade el perejil, el estragón, la albahaca, el zumo de limón y la cucharada de mantequilla restante. Mezcla las hierbas y el zumo de limón y deja que la mantequilla se derrita. Sazona al gusto con sal y pimienta. Con una espumadera, sírvelos en una fuente grande o reparte los mejillones uniformemente en 4 fuentes más pequeñas. Vierte el caldo de la cazuela sobre los mejillones y sírvelos con el pan.