Receta de Medallones de Cerdo con Salsa de Manzana
marzo 16, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Medallones de Cerdo con Salsa de Manzana

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 3/4 lbs. Pork (2 Raciones)

Acerca de esta receta:

Debemos confesar que la carne de cerdo es una de nuestras m favoritas. Nos encanta su sabor rico y denso y su textura firme. Y el corte adecuado, bien cocinado, es tan tierno como un buen filete. La carne de cerdo también tiene afinidad con los sabores dulces y la fruta en particular. En esta receta se saltean rápidamente medallones de lomo de cerdo. A continuación, se prepara una salsa de sartén que combina manzanas, nata y Calvados, un brandy de manzana francés. Esta receta es lo suficientemente fácil para una comida entre semana, pero vale la pena reservarla para una ocasión especial. Nos gusta este plato con col al vapor y con mantequilla.
 Ingredientes:

3/4 lbs. de lomo de cerdo, cortado en medallones (filetes) de 3/4″ de grosor 1 cucharada de aceite vegetal 2 cucharadas de Calvados (o cualquier brandy de manzana) 1/4 taza de caldo de pollo 1/4 taza de nata espesa 1/2 cucharada de salvia fresca, finamente picada 1/2 cucharadita de romero fresco, finamente picado 1 chalota, finamente picada 1 manzana, pelada y cortada en rodajas finas 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Medallones de Cerdo con Salsa de Manzana

Calienta el horno a 200 F. Sazona los medallones de cerdo generosamente con sal y pimienta. Calienta el aceite en una sartén mediana (no antiadherente) a fuego medio. Añade la carne de cerdo y cocínala por cada lado hasta que se dore, unos tres minutos por lado. Coloca los medallones en un plato en el horno. Derrite la mantequilla en la sartén. Añade las chalotas, las manzanas, la salvia y el romero y saltea hasta que se doren. Añade el Calvados y el caldo de pollo y desglasa la sartén. Reduce el líquido en 1/3. Añade la nata y reduce hasta alcanzar la consistencia deseada. Reparte la carne de cerdo en los platos y pon encima las manzanas y la salsa con una cuchara.