marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de mazapán enrollado básico

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 9 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta receta de mazapán enrollado produce un mazapán suave y flexible que es perfecto para cubrir pasteles. El mazapán es una pasta de caramelo con sabor a almendra que se puede utilizar como el plástico de chocolate o el fondant para producir pasteles suaves y bellamente cubiertos. Esta receta rinde alrededor de 3 libras de mazapán, que es más que suficiente para un pastel de tamaño estándar de 10 pulgadas. La pasta de almendras se puede encontrar en la sección de repostería de muchos grandes almacenes. También puede utilizar esta receta para hacer su propia pasta de almendras. Para esta receta necesitarás una batidora de pie con un accesorio de pala.
 Ingredientes:

1 libra de pasta de almendras 7 tazas/1 libra 12 onzas de azúcar en polvo 1/3 de taza/4 onzas de jarabe de maíz ligero 3 cucharadas de agua Opcional: colorante alimentario

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de mazapán enrollado básico

Rompe la pasta de almendras en trozos pequeños y ponlos en el bol de la batidora. Añade el azúcar en polvo y pon la batidora en la velocidad más baja. Mezcla la pasta de almendras y el azúcar en polvo hasta que la mezcla sea arenosa y no queden trozos grandes de pasta de almendras. Esto puede llevar 5 ó 10 minutos. Detén la batidora periódicamente y rasca los lados y el fondo del bol. Cuando la pasta y el azúcar estén bien mezclados y tengan una textura arenosa, detén la batidora y añade el sirope de maíz, el agua y el colorante alimentario que quieras utilizar. Si quieres colorear tu mazapán de varios colores diferentes, siempre puedes amasar el colorante alimentario en un momento posterior. Vuelve a poner en marcha la batidora y mezcla hasta que se incorporen los líquidos. Cuando todos los ingredientes estén combinados y el mazapán tenga una textura homogénea, detén la batidora y raspa las paredes del bol. Forma una bola con el mazapán y envuélvelo bien en papel film. Refrigera el mazapán durante 24 horas para que adquiera la textura adecuada antes de utilizarlo. a extender este mazapán, espolvorea tu estación de trabajo con azúcar en polvo o maicena. Espolvorea la parte superior del mazapán con el almidón, y utiliza un rodillo para enrollar el mazapán en un círculo fino y uniforme de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. El mazapán es, por naturaleza, un poco más blando que el fondant, así que si lo dejas a temperatura ambiente durante mucho tiempo o lo amasas en exceso, es posible que necesites refrigerarlo antes de que esté lo suficientemente firme para poder extenderlo. Si sabes cómo cubrir tartas con fondant, puedes hacerlo porque es lo mismo que hacer con el mazapán. Guarda el mazapán enrollado y bien envuelto en papel transparente en el frigorífico durante un mes.