marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de mazapán de pistacho vibrante

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 36 marzipan bites (36 Raciones)

Acerca de esta receta:

El mazapán de pistacho tiene un color verde vibrante y un sabor atrevido a juego. El mazapán de pistacho recién hecho está repleto de sabor a pistacho y constituye un maravilloso relleno cuando se sumerge en chocolate. También es bueno en productos horneados, recetas de pasteles y otras recetas en las que tradicionalmente se utiliza el mazapán de almendra. Esta receta, al igual que muchas recetas tradicionales de mazapán, requiere una clara de huevo cruda. Si le preocupa comer huevos crudos, le sugerimos que los sustituya por claras de huevo líquidas pasteurizadas o por claras de huevo en polvo reconstituidas.
 Ingredientes:

10 onzas de pistachos (sin cáscara, preferiblemente crudos) 1 3/4 tazas de azúcar en polvo 1/4 cucharadita de sal (si se utilizan pistachos crudos o sin sal) 1 clara de huevo (ligeramente batida) Opcional: colorante alimentario verde 12 onzas de cobertura de caramelo de chocolate

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de mazapán de pistacho vibrante

Reúne los ingredientes. Los pistachos crudos darán el color verde más vibrante, así que úsalos si puedes encontrarlos. Sin embargo, puede ser difícil encontrarlos, así que puedes utilizar pistachos tostados si los tienes disponibles. Sea cual sea el tipo que elijas, empieza poniendo los pistachos en el bol de un procesador de alimentos y pulsándolos hasta que estén bien molidos. Retira unas cuantas cucharadas de nueces molidas para utilizarlas como decoración más adelante. Añade el azúcar en polvo y, si tus pistachos no están salados, añade la sal. Procesa hasta que todo sea un polvo muy fino. Añade una cuarta parte del huevo crudo, y pulsa el procesador hasta que esté completamente incorporado. Añade un poco más de huevo y vuelve a pulsar. Sigue añadiendo la clara de huevo, un poco cada vez, hasta que el mazapán se agrupe en el procesador de alimentos. Debe tener una textura similar a la de la plastilina. Es posible que no necesites utilizar toda la clara de huevo, así que ve añadiendo poco a poco la clara para no acabar con un mazapán demasiado pegajoso. Si quieres aumentar el color verde de tu mazapán, añade una o dos gotas de colorante alimentario verde y amásalo hasta que el color sea uniforme. Pellizca pequeñas bolas de mazapán y hazlas rodar entre las palmas de las manos hasta que queden redondas, luego colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio o papel encerado. Refrigéralas durante 10 minutos. Mientras se enfrían las bolas de mazapán de pistacho, derrite la cobertura de chocolate o caramelo en el microondas hasta que esté suave o fluida. Utiliza tenedores o herramientas de inmersión para sumergir una bola de mazapán en el chocolate derretido, y luego vuelve a colocar el caramelo sumergido en la bandeja para hornear. Mientras el chocolate está todavía húmedo, espolvorea la parte superior con un poco de las nueces picadas reservadas. Repite la operación hasta que todas las bolas de mazapán de pistacho estén bañadas. Refrigera la bandeja durante 10 minutos para que se fije el chocolate, y luego tu mazapán de pistacho estará listo para comer. Guarda los caramelos bañados en un recipiente hermético en el frigorífico hasta una semana. ¡Sirve y disfruta!