marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Masala Dal

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Puede que tengas que ir a una tienda especializada para encontrar mung dal (lentejas amarillas partidas), masoor dal (lentejas rojas partidas) y asafétida, pero una vez que te hayas aprovisionado, no estarás lejos de esta clásica comida india. El uso de una olla a presión hace que sea rápido y fácil de preparar para una multitud. Servido como plato principal saludable, este masala dal va tan bien con chapatis calientes como con arroz normal. Añade una ensalada o una guarnición de verduras y tendrás la comida vegetariana perfecta.
 Ingredientes:

1 taza de mung dal (bien lavado) 1 taza de masoor dal (bien lavado) 1/4 cucharadita de asafétida 1 cucharadita de cúrcuma en polvo 1 cucharadita de chile rojo en polvo 2 cucharadas de aceite de cocina neutro (vegetal/canola/girasol) 1 cebolla grande (bien picada) 1 tomate mediano (bien picado) 1 cucharada de pasta de ajo pasta de ajo 1/2 cucharada de pasta de jengibre 2 cucharaditas de cilantro en polvo 1 cucharadita de comino en polvo 1 cucharadita de sambar masala 2 cucharadas de ghee 7 u 8 hojas de curry 1 cucharadita de paanch phoran 2 chiles verdes (picados finos) (opcional) Sal al gusto 1/4 de taza de hojas de cilantro picadas (para decorar)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Masala Dal

Enjuaga las hojas de col rizada y corta los extremos duros de sus tallos. Los quisquillosos pueden cortar también el tallo grueso de cada hoja. Corta la col rizada en trozos del tamaño de un bocado o en cintas finas. Pon a hervir medio centímetro de agua en una olla grande. Coloca la col rizada en una cesta de vapor o en un colador que quepa en la olla, ponla en la olla, tápala y cocina hasta que la col rizada esté tierna al morder, de 3 a 5 minutos. Mientras la col rizada se cuece al vapor, bate el aceite, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta en una ensaladera grande. A continuación, tuesta las nueces: calienta una sartén grande a fuego medio, añade las nueces y cocínalas, removiéndolas con frecuencia, hasta que empiecen a tomar color, de 3 a 5 minutos (aunque tus ojos juzgan mejor que el reloj); pasa las nueces a un plato o a una tabla de cortar, deja que se enfríen un poco y pícalas. (Consulta cómo hacer una tostada de nueces para obtener más detalles, si es necesario). Saca la cesta de vapor o el colador de la olla. Deja que la col rizada se enfríe hasta que esté lo suficientemente fría como para poder manejarla. Utiliza las manos para exprimir el exceso de agua de un puñado de col rizada a la vez o pon la col rizada cocida al vapor sobre un paño de cocina limpio y enróllalo bien para que la toalla absorba el exceso de agua. Utiliza los dedos para esponjar la col rizada exprimida (¡regresa muy bien!) y añádela a la ensaladera. Mezcla la col rizada con el aliño en el fondo de la ensaladera y déjala reposar unos minutos. Espolvorea la ensalada con las nueces y el queso azul. Sirve la ensalada mientras esté ligeramente caliente o a temperatura ambiente.