Receta de masa madre básica para principiantes con levadura
enero 20, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de masa madre básica para principiantes con levadura

Tiempo de preparación:

  • Total: 5 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: Raciones: 1 bowl (Raciones 15)

Acerca de esta receta:

El pan de masa madre casero comienza con un fermento de masa madre. Se sabe que los panaderos codician un iniciador sano y lo cuidan como si fuera una preciada mascota de la familia. Si estás interesado en empezar a hacer el tuyo, no hay manera más fácil de empezar que con esta sencilla receta. ¿Qué es el fermento de masa madre? Un fermento es una levadura casera para el pan. Con el pan de levadura normal, vas a la tienda y compras levadura seca activa. Los panes de masa madre, en cambio, obtienen su sabor de la levadura salvaje que se encuentra de forma natural en tu cocina. Conseguir una buena levadura sólo del entorno puede ser a veces complicado, así que en esta receta nos ayuda un poco de levadura comprada en la tienda para poner en marcha el proceso. Una vez que tu fermento haya tenido la oportunidad de burbujear y hacer crecer más levadura, podrás utilizarlo en recetas de pan de masa madre. Una levadura madre es algo que puedes mantener vivo durante meses o años con los cuidados adecuados. Recuerda que la levadura es un organismo vivo, y este fermento tiene ciertamente vida propia.
 Ingredientes:

2 tazas de agua tibia 1 cucharadita de paquete de levadura seca activa (unos 7 gramos) 2 tazas de harina común

Instrucciones paso a paso para esta Receta de masa madre básica para principiantes con levadura

Reúne los ingredientesEn un bol de cerámica, añade el agua tibia y la levadura. Mezcla con una cuchara de madera hasta que la levadura se haya disueltoIncorpora la harina y mezcla hasta que esté suaveVierte el fermento en un recipiente de plástico que sea al menos cuatro veces mayor que la cantidad de líquido del fermento. Esto dejará espacio para que el fermento se expandaCúbrelo con una servilleta de tela y sujétalo con una banda elásticaColoca el fermento en un lugar cálido durante 5 días, removiendo una vez al díaRefrigéralo (o congélalo) y utilízalo cuando lo necesites. Al menos una vez a la semana, alimenta tu fermento con cantidades iguales de agua y harina para mantenerlo vivo

 

Consejos. No te olvides de alimentar a tu fermento. Si no alimentas tu cultivo con regularidad, puede morir. A menudo, esto puede tardar unas semanas, pero la levadura es un organismo frágil, y puedes tener mucho menos margen de maniobra en determinadas condiciones. Acostúmbrate a alimentarla, incorporando esta sencilla tarea a tu rutina diaria o semanal. También es importante que utilices regularmente el fermento para hacer pan. Dejarlo reposar y alimentarlo no es bueno ni para el cultivo ni para ti. El cultivo será más sano si se utiliza, y tú podrás disfrutar de un pan de masa madre fresco. Si no tienes tiempo para hacer pan de masa madre, puedes poner el cultivo en hibernación y congelarlo hasta que lo necesites. No caigas en la tentación de añadir ingredientes adicionales a tu levadura. Si quieres embellecer el sabor de tus productos de panadería de masa madre, puedes añadir vinagre, cerveza y otros ingredientes a la mezcla del pan. Eso sí, no añadas ninguno de estos aromatizantes al fermento.