marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de masa de pizza Wolfgang Puck Signature

Tiempo de preparación:

  • Total: 87 minutos
  • Preparación: 75 minutos
  • Cocinado: 12 minutos
  • Raciones: 4 Small Pizzas (4 a 8 Raciones)

Acerca de esta receta:

El chef y restaurador Wolfgang Puck es famoso por crear un montón de comida estupenda, pero un producto por el que es especialmente conocido es su deliciosa pizza. Puck hizo cosas creativas e interesantes con la pizza sin dejar de ser atractiva para una clientela estadounidense mayoritaria. Esta es la receta de la masa de pizza de su firma.
 Ingredientes:

1 paquete de levadura activa seca 1 cucharadita de miel 1 taza de agua templada (de 105 a 115 F) 3 taza de harina de uso general 1 cucharadita de sal (kosher) 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (más para pincelar)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de masa de pizza Wolfgang Puck Signature

En un cuenco pequeño, disuelve la levadura y la miel en 1/4 taza de agua tibia. En una batidora con gancho de amasar, combina la harina y la sal. Añade el aceite, la mezcla de levadura y los 3/4 de taza de agua restantes y mezcla a velocidad baja hasta que la masa se separe limpiamente de las paredes del bol y se agrupe alrededor del gancho de amasar, unos 5 minutos. La masa de la pizza también se puede hacer en un procesador de alimentos. Disuelve la levadura como se ha indicado anteriormente. Mezcla la harina y la sal en el cuenco de un robot de cocina equipado con la cuchilla de acero. Pulsa una o dos veces, añade el resto de los ingredientes y procesa hasta que la masa empiece a formar una bola. Vuelca la masa en una superficie de trabajo limpia y amásala a mano durante 2 ó 3 minutos más. La masa debe quedar lisa y firme. Cubre la masa con una toalla limpia y húmeda y déjala subir en un lugar cálido durante unos 30 minutos. Cuando esté lista, la masa se estirará al tirar ligeramente de ella. Coloca una piedra para pizza en la rejilla central del horno y precalienta el horno a 500 F. Divide la masa en 4 bolas, de unos 6 onzas cada una. Trabaja cada bola tirando hacia abajo de los lados y metiendo la parte inferior de la bola. Repite la operación 4 ó 5 veces. Sobre una superficie lisa y sin enharinar, pasa la bola por debajo de la palma de la mano hasta que la parte superior de la masa esté lisa y firme, aproximadamente 1 minuto. Cubre la masa con una toalla húmeda y déjala reposar de 15 a 20 minutos. En este punto, las bolas pueden envolverse en plástico y refrigerarse durante un máximo de 2 días. a preparar cada pizza, sumerge la bola de masa en harina, sacude el exceso de harina, coloca la masa en una superficie limpia y ligeramente enharinada, y empieza a estirar la masa. Presiona en el centro, extendiendo la masa en un círculo de 8 pulgadas con un borde exterior un poco más grueso que el círculo interior. Pincela ligeramente el círculo interior de la masa con aceite y dispón los ingredientes de tu elección sobre el círculo interior. Con una paleta de panadero ligeramente enharinada o una bandeja de horno plana sin borde, desliza la pizza sobre la piedra de hornear y hornea hasta que la corteza de la pizza esté bien dorada, de 10 a 12 minutos. Recuerda que el horno está caliente y ten cuidado al meter y sacar la pizza del horno. Transfiere la pizza a una superficie firme y córtala en porciones con un cortador de pizza o un cuchillo muy afilado. Sírvela inmediatamente.