Receta de masa de pizza clásica al estilo de Nueva York
marzo 13, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de masa de pizza clásica al estilo de Nueva York

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs
  • Preparación: 2 hrs
  • Cocinado: Raciones: 1 large or 2 small pizzas

Acerca de esta receta:

Esta es una masa de pizza básica de la «Gran Manzana» que proporciona esa característica porción de masa fina y plegable por la que es famosa Nueva York.
 Ingredientes:

1 taza de agua tibia (entre 105 F y 115 F) 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa instantánea (o un paquete de 1/4 onzas) 1 1/2 cucharaditas de azúcar granulada 3 tazas de harina de pan (o la que sea necesaria) 2 cucharadas de aceite de oliva 1 1/2 cucharaditas de sal

Instrucciones paso a paso para esta Receta de masa de pizza clásica al estilo de Nueva York

Reúne los ingredientes Combina el agua, la levadura, el azúcar y 1/2 taza de la harina en un bol mediano. Remueve bien y deja que repose durante 20 minutos. Se pondrá burbujeante Añade el aceite de oliva, la sal y 2 tazas de la harina, y mézclalo con una cuchara de madera hasta que se forme una masa suelta Vuelca la masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada Amasa la masa durante unos 10 minutos, mientras añades más harina poco a poco, hasta conseguir una masa suave, elástica y ligeramente pegajosa. No añadas demasiada harina, sólo la suficiente para que no se pegue a la superficie de trabajo mientras amasas. Forma una bola con la masa y colócala en un bol grande aceitado. Rocía unas gotas de aceite y cubre la parte superior de la masa para evitar que la superficie se reseque Cubre con un paño de cocina y colócalo en un lugar cálido durante 2 horas, o hasta que la masa duplique su tamaño Rompe la masa y divídela en 2 bolas, colócalas en bolsas de plástico grandes con cierre y refrigéralas durante toda la noche Cuando estés lista para usarla, sácala de la nevera y deja que la masa alcance la temperatura ambiente antes de usarla Utilízala con tu salsa y aderezos favoritos y ¡disfruta!

 

Consejos. Para hacer la masa de la pizza con antelación, envuélvela en papel de plástico y colócala en una bolsa con cierre y refrigérala hasta 2 días. Utiliza la masa directamente desde el frigorífico. Para congelar, envuelva la bola de masa en papel de plástico, luego póngala en una bolsa de congelación con cierre y congélela hasta 3 meses. Descongele la masa a temperatura ambiente durante una hora y media o hasta que sea flexible. Para hacer masa de pizza integral, sustituya 2 tazas de harina integral por 2 tazas de harina de pan y proceda como se indica. Para hacer las pizzas necesitará un molde para pizza redondo de 12 pulgadas o una bandeja grande para hornear. Las sartenes de metal oscuro y grueso son las mejores porque absorben el calor rápida y uniformemente y producen una corteza crujiente y dorada. Para cada pizza, unte el molde con un poco de aceite de oliva. Coloque la masa en una superficie ligeramente enharinada. Con las manos enharinadas, aplique una capa de masa de 15 centímetros. Estire o enrolle la masa con un rodillo hasta obtener un círculo de 11 pulgadas. Levante la masa en el molde preparado y presione la masa hasta el borde del molde.