marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de marisco al curry tailandés

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Si le gusta el marisco, le encantará este suntuoso curry. La receta comienza con una saludable salsa de curry casera, más bien ácida, que marida de maravilla con el pescado y el marisco. La salsa se calienta en un wok o en una sartén profunda, a la que se añade un surtido de mariscos y verduras nutritivas, además de cubos de piña. Es una delicia gourmet y saludable de una sola olla que impresionará a sus amigos y familiares. Prepárelo como plato principal en su próxima reunión o cena.
 Ingredientes:

1 salmón (filete fresco o congelado) 2 hojas de lima makrut (enteras) 1 berenjena japonesa pequeña (o 1/2 berenjena china, cortada en trozos del tamaño de un bocado; asegúrate de dejar la nutritiva piel) 1 pimiento (verde, cortado en trozos del tamaño de un bocado) 1 taza de tomates cherry (o 2 tomates medianos, cortados en trozos) 1 lata de piña (en trozos, escurrida o 1 1/2 tazas de piña fresca, cortada en cubos) 1/2 taza de albahaca (fresca) Para la salsa de curry tailandesa 1 lata de leche de coco (de buena calidad) 1 cucharadita de pasta de tamarindo (o sustitúyela por el zumo de 3/4 de lima) 1 chalota (o 1/4 de taza de cebolla morada, cortada en rodajas) 3-4 dientes de ajo 1 trozo de galangal (o jengibre, cortado en rodajas finas del tamaño de un pulgar) 2 cucharadas de hierba limón preparada congelada o 1 tallo de hierba limón fresca) 1-2 chiles verdes (el jalapeño funciona bien) 1/2 cucharadita de fenogreco (semillas) 1 cucharadita de canela 1/2 cucharadita de cúrcuma 2 cucharaditas de comino (molido) 1 cucharadita de cilantro (molido) 1 cucharada de azúcar (moreno) 2 cucharadas de salsa de soja 3 cucharadas de salsa de pescado

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de marisco al curry tailandés

Prepara la salsa de curry poniendo todos los ingredientes de la salsa de curry en un procesador de alimentos o en una batidora. Procesa bien para crear una fragante salsa de curry verde tailandesa. Vierte la salsa en un wok o sartén profunda y añade las hojas de lima makrut. Ponlo a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando hasta que la salsa empiece a burbujear. Añade todas las verduras, excepto la albahaca, y remueve bien. Reduce el fuego a medio-bajo (para que el curry se cocine suavemente). Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que la berenjena se haya ablandado. Remueve de vez en cuando. Mientras las verduras se cuecen a fuego lento, aclara y corta el pescado en segmentos más pequeños (por ejemplo, de 2-3 pulgadas de largo). Enjuaga el marisco en agua fría y quita las cáscaras a las gambas. Friega y quita las barbas de los mejillones si es necesario. Añade los segmentos de pescado, removiendo bien para incorporarlos a la salsa. Cocina durante unos 2 minutos. Añade el resto del marisco y la piña, removiendo suavemente para incorporarlo. Tapa y sigue cociendo a fuego lento hasta que el marisco termine de cocinarse (unos 2 minutos más, o hasta que las gambas se hayan vuelto rosadas y gordas y los mariscos se hayan abierto). Haz una prueba de sabor. Ten en cuenta que los currys tailandeses suelen necesitar más salsa de pescado (en lugar de sal) para llegar a su punto máximo de sabor. Añade de 1 a 3 cucharadas más de salsa de pescado según tu gusto. Si resulta demasiado salado, añade un chorrito de zumo de lima o limón. Añade más azúcar si está demasiado agrio, o más chile verde fresco (o una pizca de chile rojo seco triturado) si no es lo suficientemente picante. Vierte el curry en un cuenco para servir. Espolvorea la albahaca fresca por encima y sirve con abundante arroz jazmín tailandés.