marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de maní picante

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 40 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 1 1/2 lbs brittle (12 Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta receta de dulce de cacahuete picante mejora un dulce clásico añadiendo un elemento moderno: el polvo de chile chipotle ahumado y picante. El caramelo resultante es crujiente, con sabor a nuez, dulce, picante y terriblemente adictivo.
 Ingredientes:

1 taza de azúcar granulada 1 taza de sirope de maíz (ligero) 1 cucharada de mantequilla 2 tazas de cacahuetes (salados) 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de chile en polvo (chipotle, usa más o menos al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de maní picante

Reúne los ingredientes. Prepara una bandeja para hornear forrándola con papel de aluminio y rociando el papel con spray antiadherente para cocinar; resérvalo por ahora. Mezcla el chile en polvo y el bicarbonato de sodio en un bol pequeño y resérvalo. Combina el azúcar, la mantequilla y el jarabe de maíz en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Remueve hasta que el azúcar y la mantequilla se disuelvan, e introduce un termómetro para caramelos. Sigue cocinando el caramelo, removiendo con frecuencia, hasta que el termómetro para caramelos alcance los 275 F. Una vez alcanzados los 275 F, añade los cacahuetes a la cacerola y remueve para cubrirlos con el caramelo. El caramelo puede espesarse y ser difícil de remover, pero sigue removiendo y cocinando el caramelo hasta que el termómetro llegue a 295 F. Una vez a 295 F, retira el caramelo del fuego y añade el chile en polvo y el bicarbonato. El bicarbonato hará que el caramelo haga espuma, así que remueve con cuidado. Una vez incorporados, raspa el caramelo en la bandeja de horno preparada y extiéndelo en una capa fina con una espátula engrasada. Si lo deseas, puedes colocar otra hoja de papel de aluminio o pergamino engrasada encima y enrollar el caramelo en una capa fina con un rodillo. Deja que el caramelo se enfríe por completo y luego rómpelo en trozos pequeños con la mano. ¡Sírvelo y disfrútalo!

 

Consejo. Guarda el dulce de cacahuete picante en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta una semana.