marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de mandelbrot judío (galletas de almendra horneadas dos veces)

Tiempo de preparación:

  • Total: 75 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 60 minutos
  • Raciones: 30 Mandelbrots (Raciones up a 30)

Acerca de esta receta:

Esta receta judía de mandelbrot no es adecuada para la Pascua porque se utiliza harina y agentes leudantes, pero es deliciosa en cualquier otra época del año. Mandelbrot significa pan de almendras en yiddish y es en realidad una galleta horneada dos veces que adoran los judíos asquenazíes (de Europa del Este). El Mandelbrot tiene su origen en los biscotes italianos o en las biscochadas dulces sefardíes. El Mandelbrot se conserva y congela bien. El ingrediente esencial -las almendras- tiene un significado simbólico, ya que se menciona 73 veces en la Biblia.
 Ingredientes:

4 tazas de harina (multiuso) 1 cucharada de levadura en polvo 1 cucharadita de sal 4 huevos grandes 1/3 tazas de azúcar 3/4 de taza de aceite vegetal 1 cucharadita de extracto de vainilla Opcional: 1/2 cucharadita de extracto de almendra 2 tazas de almendras (picadas gruesas)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de mandelbrot judío (galletas de almendra horneadas dos veces)

Calienta el horno a 350F. Forra una bandeja grande para hornear con papel pergamino. En un bol grande, combina la harina, la levadura en polvo y la sal, y reserva. En otro bol grande o en una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, bate los huevos hasta que estén bien mezclados. Aumenta la velocidad a alta y bate el azúcar 2 cucharadas cada vez hasta que la mezcla esté espesa y espumosa, unos 4 a 5 minutos. Añade el aceite y el/los extracto/s a los huevos y bate brevemente para mezclarlos. Vuelve a batir con el accesorio de pala y, a la velocidad más baja, bate la mezcla de harina y las almendras justo hasta que la mezcla se mantenga unida. Será suave, pero no debería ser demasiado pegajosa. Si es necesario, añade unas cuantas cucharadas más de harina. Divide la masa por la mitad. Humedece las manos ligeramente y forma con cada mitad un tronco de 3 por 12 pulgadas en la bandeja de horno preparada, con una separación de 4 pulgadas. Hornea unos 45 minutos o hasta que esté dorado y firme al tacto. Retira del horno y deja que se enfríe al menos 10 minutos. Coloca con cuidado los troncos en una tabla de cortar y córtalos en diagonal con un cuchillo de sierra o un cortador de jamón en rodajas de 1/2 a 3/4 pulgadas. Coloca los trozos con el corte hacia abajo en bandejas para hornear sin engrasar. Hornea 5 minutos. Da la vuelta a los trozos y hornea 5 minutos más o hasta que estén completamente secos. Dejar enfriar completamente en rejillas de alambre. Guárdalo en un recipiente hermético hasta 3 meses o congélalo.