marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de malvaviscos

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs
  • Preparación: 2 hrs
  • Cocinado: Resting time: 6 hrs Raciones: 24 Pops (24 Raciones)

Acerca de esta receta:

Los Marshmallow Pops son unos dulces muy bonitos y divertidos que son un buen regalo o una fiesta. Los malvaviscos con aroma a vainilla se cortan, se ensartan, se cubren de chocolate y se decoran como quieras. Siempre puedes sustituirlos por un extracto de otro sabor para personalizar el sabor de estos Marshmallow Pops.
 Ingredientes:

1/4 de taza de maicena 1/4 de taza de azúcar en polvo 0,75 onzas de gelatina (3 sobres sin sabor) 3/4 de taza de agua (dividida) 2 tazas de azúcar (granulada) 2/3 de taza de sirope de maíz ligero 1 cucharada de extracto de vainilla 1/4 cucharadita de sal 12 onzas de cobertura de caramelo (con sabor a chocolate, o chocolate real atemperado)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de malvaviscos

Reúne los ingredientes. Mezcla la maicena y el azúcar en polvo en un bol pequeño. Prepara una bandeja para hornear (de unas 11×17 pulgadas) forrándola con papel de aluminio y rociando el papel con spray antiadherente para cocinar. Coloca 1/2 taza de agua fría en el cuenco de una batidora de pie equipada con un accesorio para batir, y espolvorea la gelatina sobre ella, removiendo una incorporación. Deja que la gelatina se asiente y florezca mientras pasas al siguiente paso y preparas el jarabe de azúcar. Combina el azúcar granulado, el sirope de maíz ligero y 1/4 de taza de agua en un cazo pequeño a fuego medio-alto. Remueve hasta que el azúcar se disuelva, y luego limpia las paredes del recipiente con una brocha de pastelería húmeda para evitar que se formen cristales de azúcar. Introduce un termómetro para caramelos y hierve el almíbar hasta que alcance la fase de bola blanda, es decir, unos 235 F. Una vez alcanzada la temperatura adecuada, este almíbar debe verterse en la gelatina en el cuenco de la mezcla (si tu cazo tiene una boquilla, puedes verterlo desde el cazo, pero si no la tiene, te recomendamos que viertas el almíbar en una taza medidora grande o en una jarra para que sea más fácil de verter. El jarabe de azúcar está muy caliente y puede causar dolorosas quemaduras si se derrama o salpica accidentalmente). Con la batidora en marcha a baja velocidad, vierte con cuidado el almíbar caliente en un chorro fino en la gelatina. Una vez que se haya vertido todo el almíbar, añade el extracto de vainilla y la sal, y luego aumenta gradualmente la velocidad hasta que la batidora esté a tope. Bate el malvavisco hasta que esté brillante, blanco y esponjoso, unos 10 a 12 minutos. Utiliza una espátula engrasada para raspar el malvavisco en la bandeja de horno preparada. Alísalo hasta formar una capa uniforme y deja que se asiente, sin tapar, durante toda la noche. Al día siguiente, espolvorea la superficie de trabajo con un poco de la mezcla de maicena y azúcar. Saca el malvavisco del molde utilizando el papel de aluminio como asas, y dale la vuelta sobre la superficie preparada. Retira el papel de aluminio de la parte superior del malvavisco y espolvorea la parte superior con más azúcar/almidón. Espolvorea el cortador de galletas de 2 ó 3 pulgadas que prefieras con azúcar y almidón, y corta formas con los malvaviscos. Puedes hacer un círculo básico, o ser más creativo y utilizar formas de estrella, flor o corazón. Guarda los restos para merendar, o úsalos para hacer caramelos s’mores o rocky road. Derrite la cobertura de caramelo en el microondas y remueve hasta que esté suave y fluida. Si está muy espesa, añade una cucharada pequeña de manteca y remueve hasta que se mezcle. Coge un palito de piruleta y sumerge la punta en el chocolate; esto ayudará a mantener el malvavisco firmemente en el palito. Introduce la punta del palito cubierta de chocolate en el malvavisco, hasta el centro. Repite la operación con los demás malvaviscos y palos. Sumerge los pops de malvavisco en la cobertura de caramelo. Como los malvaviscos son algo delicados y podrían desprenderse de los palos si se sumergen con fuerza, preferimos mojar con una cuchara el chocolate sobre la porción de malvavisco, manteniéndolos sobre el bol de la cobertura, hasta que queden cubiertos. Coloca el malvavisco sumergido en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y repite la operación con el resto de los pops de malvavisco y la cobertura. Puedes espolvorear las paletas con nueces picadas, coco tostado o chispas decorativas mientras el chocolate está húmedo, o puedes rociar o dibujar con otros colores de cobertura de caramelo para decorar tus paletas. Refrigera las paletas durante 15 minutos para que se fije la cobertura de caramelo. Sírvelas inmediatamente o guarda las paletas de malvavisco en un recipiente hermético durante una semana. ¡Disfruta!