marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de malvaviscos de mango

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 60 minutos
  • Cocinado: Raciones: (24 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta receta de malvaviscos de mango produce malvaviscos tiernos y ligeros que rebosan de un vibrante sabor a mango. Son un gran cambio con respecto a los tradicionales malvaviscos de vainilla, y puedes disfrutarlos solos, mojarlos en chocolate o usarlos para s’mores.
 Ingredientes:

2 1/2 cucharadas de gelatina sin sabor 1 1/2 tazas de azúcar 1 taza de sirope de maíz ligero 1 taza de agua (dividida) 1/4 cucharadita de sal 1/2 taza de puré de mango (fresco o descongelado) 1/4 taza de maicena 1/4 taza de azúcar en polvo Opcional: colorante alimentario amarillo y rojo

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de malvaviscos de mango

Reúne los ingredientes. Prepara un molde de 9×13 pulgadas forrándolo con papel de aluminio y rociando el papel con spray antiadherente para cocinar. Mezcla el azúcar en polvo y la maicena en un bol pequeño y espolvorea generosamente el fondo y los lados del molde preparado con la mezcla de azúcar y almidón. Reserva el resto del azúcar y la fécula para utilizarlos más tarde. Coloca 1/2 taza de agua fría en el cuenco de una batidora grande con el accesorio para batir. Espolvorea la gelatina sobre el agua y remueve para distribuirla. Déjala reposar mientras preparas el jarabe de azúcar. En un cazo pequeño a fuego medio, combina el azúcar granulado, el sirope de maíz, la sal y 1/2 taza de agua. Remueve hasta que el azúcar se disuelva, y luego introduce un termómetro para caramelos. Cocina, sin remover, hasta que la mezcla alcance los 245 F. Una vez que alcance los 245 F, retira el cazo del fuego. Pon la batidora a fuego lento y, con la batidora en marcha, vierte lentamente el almíbar caliente en el bol de la batidora sobre la gelatina. (Ten cuidado, porque el almíbar está muy caliente. Si tienes una taza medidora de líquidos grande (al menos 3 tazas) con pico, puedes transferir el almíbar caliente a la taza antes de verterlo para que sea más fácil). Aumenta gradualmente la velocidad de la batidora a alto. Sigue batiendo el malvavisco hasta que haya triplicado su volumen y esté muy brillante y espeso. Este proceso durará aproximadamente 15 minutos. Sabrás que está hecho cuando detengas la batidora y levantes el batidor, el malvavisco caerá lentamente en el bol en un chorro espeso y brillante. Una vez que el malvavisco esté hecho, añade el puré de mango a temperatura ambiente y sigue mezclando hasta que esté totalmente incorporado. Si lo deseas, puedes añadir colorante alimentario para que los malvaviscos sean más vibrantes. Te recomendamos que empieces con varias gotas de colorante amarillo, y una vez que tenga aproximadamente la intensidad que deseas, añade una o dos gotas de color rojo para que sea de color naranja claro. Una vez incorporado el puré y el colorante, vierte el malvavisco en el molde preparado y alisa la parte superior. Deja que se asiente y se endurezca a temperatura ambiente durante al menos 8 horas o toda la noche. Cubre tu estación de trabajo con papel encerado para protegerla y espolvorea generosamente la superficie con la mezcla de azúcar y almidón reservada. Espolvorea la parte superior del malvavisco con la capa de azúcar/almidón, y dale la vuelta al malvavisco boca abajo sobre la superficie preparada. Retira con cuidado el papel de aluminio del malvavisco y espolvorea la parte superior del malvavisco con más azúcar/almidón. Rocía un cuchillo grande de hoja lisa con spray antiadherente para cocinar, y cubre ambos lados con el polvo de recubrimiento. Corta el malvavisco en cuadrados, recubriendo la hoja del cuchillo con azúcar/almidón según sea necesario. Pasa los bordes cortados de los malvaviscos por la mezcla de recubrimiento para que todos los lados queden lisos y no pegajosos. ¡Disfruta!

 

Variaciones de la receta. Esta receta requiere puré de mango. Puede usar mango fresco hecho puré en una licuadora o procesador de alimentos, o para mayor comodidad, puede usar puré de mango congelado. Si utiliza el mango congelado, asegúrese de que esté descongelado y a temperatura ambiente antes de utilizarlo en esta receta.