marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de malvaviscos de fresa caseros

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 60 minutos
  • Cocinado: Raciones: 9×13 pan (Aprox. 50 Raciones)

Acerca de esta receta:

El puré de fresas frescas hace que estos esponjosos y celestiales malvaviscos rebosen de sabor a fruta. La textura de estos malvaviscos es increíble: son tan ligeros que no oponen resistencia al morderlos y prácticamente se deshacen en la boca. Puede hacer el puré de fresas cocinando las bayas frescas o congeladas en una cacerola durante unos 10 minutos, y luego mezclando las bayas blandas en una licuadora o procesador de alimentos. Tenga en cuenta que los malvaviscos deben reposar al menos de 8 a 10 horas antes de cortarlos, por lo que es una buena idea hacerlos la noche anterior a la fecha en que los vaya a comer.
 Ingredientes:

1 1/4 tazas de agua (dividida) 1/2 taza de puré de fresas 4 sobres de gelatina 3 tazas de azúcar 1 1/4 tazas de sirope de maíz ligero 1/3 taza de azúcar en polvo 1/3 taza de maicena

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de malvaviscos de fresa caseros

Reúne los ingredientes. Prepara un molde de 9×13 forrándolo con papel de aluminio y rociando el papel generosamente con spray antiadherente para cocinar. Coloca 1/2 taza de agua y el puré de fresas en el bol de una batidora grande. Espolvorea la gelatina por encima y remueve brevemente para distribuirla. Deja que la gelatina se disuelva durante al menos 5 minutos. Pon los 3/4 de taza de agua restantes, el sirope de maíz y el azúcar en un cazo mediano a fuego medio-alto. Remueve para disolver el azúcar e introduce un termómetro para caramelos. Deja que la mezcla se cocine sin remover hasta que alcance los 240 F en el termómetro. Cepilla de vez en cuando los lados con una brocha de pastelería húmeda para evitar que se cristalice. Mientras se cuece el caramelo, haz funcionar brevemente la batidora a baja potencia para que la gelatina y el puré se mezclen bien. Cuando el caramelo alcance la temperatura adecuada, retíralo del fuego inmediatamente. Pon la batidora a fuego lento y vierte lentamente el almíbar caliente en el bol de la batidora. Ten cuidado, ya que el almíbar está muy caliente. Si tienes una taza medidora de líquidos grande (al menos 3 tazas) con pico, puedes transferir el almíbar caliente a la taza antes de verterlo para que sea más fácil. Aumenta gradualmente la velocidad de la batidora hasta que esté funcionando a tope. Bate la mezcla de malvavisco durante 10 minutos, o hasta que esté dura y brillante. (Puedes saber que está hecha cuando detengas la batidora y levantes el batidor, el malvavisco volverá a gotear lentamente en el bol en un chorro espeso y brillante). Vierte el malvavisco en el molde preparado y alisa la parte superior. Déjalo reposar y endurecer a temperatura ambiente durante al menos 10 horas. Tamiza el azúcar en polvo y la maicena juntos. Cubre tu estación de trabajo con papel encerado para protegerla y espolvorea generosamente la superficie con la mezcla de azúcar y almidón. Espolvorea la parte superior del malvavisco con la capa de azúcar/almidón, y dale la vuelta al malvavisco boca abajo sobre la superficie preparada. Retira con cuidado el papel de aluminio del malvavisco, y espolvorea la parte superior de la losa de malvavisco con el polvo de recubrimiento. Rocía un cuchillo grande de hoja lisa con spray antiadherente para cocinar y cubre ambos lados con el polvo de recubrimiento. Corta el malvavisco en cuadrados, recubriendo la hoja del cuchillo con azúcar/almidón según sea necesario. Pasa los bordes cortados de los malvaviscos por la mezcla de recubrimiento para que todos los lados queden lisos y no pegajosos. ¡Sirve y disfruta!

 

Consejos. Para conservar los malvaviscos, guárdelos en un recipiente seco y hermético en un lugar templado y seco. No los refrigere ni los guarde en un lugar muy húmedo. Si se guardan más de dos o tres días, es posible que tenga que volver a enrollarlos en la cobertura. Los malvaviscos frescos se ponen rancios después de una semana, por lo que es mejor comerlos poco después de hacerlos.