marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de malvaviscos de calabaza

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 15 Raciones

Acerca de esta receta:

Los malvaviscos de calabaza son malvaviscos suaves y blandos que saben a pastel de calabaza. El puré de calabaza y muchas especias dan a estos malvaviscos caseros un gran sabor otoñal. Para esta receta se necesita una batidora de pie. Ten en cuenta que los malvaviscos necesitan reposar al menos de 8 a 10 horas antes de cortarlos, así que es una buena idea hacerlos un día antes de que los vayas a comer. Estos son uno de los muchos y deliciosos caramelos con sabor a calabaza que son perfectos para la temporada de otoño (o cuando se te antoje).
 Ingredientes:

3 paquetes de gelatina sin sabor 1 taza de agua (fría, de uso dividido) 1 1/2 tazas de azúcar 1 taza de sirope de maíz ligero 4 gotas de colorante alimentario naranja (más o menos para el color deseado) 1/2 taza de puré de calabaza (sin azúcar) 1 cucharadita de canela 1 cucharadita de jengibre 1/4 cucharadita de nuez moscada 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica 1/4 taza de azúcar en polvo 1/4 taza de almidón de maíz

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de malvaviscos de calabaza

Prepara un molde de 9×13 forrándolo con papel de aluminio y rociando el papel con spray antiadherente. Mezcla el azúcar en polvo y la maicena en un cuenco pequeño y espolvorea generosamente esta mezcla de azúcar y almidón por todo el molde. Deja la sartén a un lado mientras preparas el malvavisco, y guarda la mezcla de azúcar y almidón para usarla más tarde. Coloca 1/2 taza de agua fría en el bol de una batidora grande equipada con el accesorio para batir. Espolvorea la gelatina por encima y remueve brevemente para distribuirla. Deja que la gelatina se disuelva durante al menos 5 minutos. Pon la 1/2 taza de agua restante, el sirope de maíz y el azúcar granulado en un cazo mediano a fuego medio-alto. Remueve para disolver el azúcar e introduce un termómetro para caramelos. Deja que la mezcla se cocine sin remover hasta que alcance los 240 F en el termómetro. Cepilla de vez en cuando los lados con una brocha de pastelería húmeda para evitar que se cristalice. Cuando el jarabe de azúcar alcance la temperatura adecuada, retíralo del fuego inmediatamente. Pon la batidora a fuego lento y vierte lentamente el sirope caliente en el bol de la batidora. Ten cuidado, ya que el almíbar está muy caliente. Si tienes una taza grande (al menos 4 tazas) para medir líquidos con pico, puedes transferir el almíbar caliente a la taza antes de verterlo para que sea más fácil. Aumenta gradualmente la velocidad de la batidora hasta que esté funcionando a tope. Bate la mezcla de malvavisco durante 10 minutos, o hasta que esté dura y brillante. Sabrás que está hecho cuando, al parar la batidora y levantar el batidor, el malvavisco caerá lentamente en el bol en un chorro espeso y brillante. Mientras se mezcla el malvavisco, pon el puré de calabaza en un bol pequeño y añade la canela, el jengibre, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica. Una vez que el malvavisco haya alcanzado la consistencia adecuada, añade el colorante alimentario naranja (o una combinación de amarillo y rojo para hacer el naranja) y mezcla hasta que el malvavisco tenga un color uniforme. Con una espátula de goma, incorpora suavemente el puré de calabaza al malvavisco naranja, removiendo hasta que el caramelo esté bien mezclado y no queden vetas de calabaza visibles. Vierte el malvavisco en el molde preparado y alisa la parte superior. Déjalo reposar y endurecer a temperatura ambiente durante al menos 8 horas. Cubre tu estación de trabajo con papel encerado para protegerla y espolvorea generosamente la superficie con la mezcla de azúcar y almidón. Espolvorea la parte superior del malvavisco con la capa de azúcar/almidón, y dale la vuelta al malvavisco boca abajo sobre la superficie preparada. Retira con cuidado el papel de aluminio del malvavisco. Espolvorea la parte superior del malvavisco con más azúcar/almidón. Sumerge un cortador de galletas con forma de calabaza en la mezcla de azúcar y almidón, y corta formas de calabaza en los malvaviscos. Pasa los bordes cortados de los malvaviscos por la mezcla de recubrimiento para que todos los lados queden lisos y no pegajosos. Como alternativa, puedes utilizar un cuchillo y cortar los malvaviscos en cuadrados. a guardar los malvaviscos, guárdalos en un recipiente seco y hermético en un lugar templado y seco. No los refrigeres ni los guardes en un lugar muy húmedo. Si se guardan más de dos o tres días, es posible que tengas que volver a enrollarlos en la capa de azúcar/almidón. Los malvaviscos frescos se ponen rancios al cabo de una semana, así que es mejor comerlos poco después de hacerlos.