Receta de maíz frito a la sartén
febrero 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de maíz frito a la sartén

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

El maíz frito a la sartén es un favorito del sur y es una receta que se hace cuando la mazorca de maíz está en su mejor momento. Esta receta se diferencia de la crema de maíz, otro plato popular del sur, en que no incluye leche ni harina. En su lugar, esta sabrosa guarnición lleva tocino, un buen contrapunto al maíz dulce. Para esta receta se necesita maíz fresco, por lo que es mejor esperar al verano, cuando es la temporada. Si no quieres utilizar los restos de tocino, puedes sustituirlos por mantequilla, o utilizar una combinación de las dos grasas. Si el maíz es muy fresco y dulce, puede reducir el azúcar u omitirlo por completo; sin embargo, un poco de azúcar resalta el dulzor natural del maíz, por lo que es una buena idea añadirlo. El maíz frito va bien con la carne de cerdo o el jamón, o se puede servir con filetes a la parrilla o pollo frito sureño.
 Ingredientes:

6 mazorcas de maíz 2 cucharadas de tocino (o mantequilla) 1/2 cucharadita de sal 2 cucharaditas de azúcar 1/4 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones paso a paso para esta Receta de maíz frito a la sartén

Reúne los ingredientes Corta la mazorca de maíz. Raspa la mazorca hacia abajo para obtener los restos de maíz y los jugos que queden cerca de la mazorca. Calienta una sartén pesada a fuego medio-alto y añade la grasa de tocino o la mantequilla. Si usas mantequilla, baja el fuego a medio-bajo y vigila que no se queme Cuando la grasa esté caliente, añade el maíz. Sigue cocinando durante 15 a 20 minutos, removiendo con frecuencia Espolvorea con la sal, el azúcar y la pimienta Cocina durante unos 2 minutos más Sirve caliente ¡Disfruta!

Variaciones de la receta. Dale al maíz un toque mexicano incluyendo unas cucharadas de pimientos rojos y verdes picados y cebolla picada. También puedes subir el calor con unas cucharaditas de chiles jalapeños picados o una pizca de pimienta de cayena. Añade unas cucharadas de perejil o cilantro fresco picado junto con la sal y la pimienta para darle más color y sabor. Para darle más sabor, añade 2 ó 3 cucharadas de cebollas verdes cortadas en rodajas finas a la sartén con el maíz. Añade unas cucharadas de tocino cocido desmenuzado justo antes de servir. El maque choux cajún es un plato tradicional del sur, originario de Luisiana, muy parecido al maíz frito. Para hacerlo, saltea 3 cucharadas de cebolla picada y 2 cucharadas de pimiento picado en grasa de tocino o mantequilla antes de añadir el maíz. Añade el maíz y cocina durante 5 minutos. Añade 1/3 de taza de leche, una pizca de pimienta de cayena y sal y pimienta. (Omite el azúcar para esta receta.) Continúa la cocción durante unos 10 ó 15 minutos.