marzo 31, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Mahi-Mahi a la sartén con marinada de lima

Tiempo de preparación:

  • Total: 15 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Marinating Time: 30 minutos
  • Raciones: 4 fillets (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta receta fácil de dorado a la sartén con una marinada de lima es una cena perfecta para el clima cálido. Cuando quieras algo rápido, fácil y delicioso -en otras palabras, cuando no quieras esclavizarte en una cocina caliente- este plato funciona igual de bien en la parrilla. El mahi-mahi es una especie de pez delfín, aunque no debe confundirse con el encantador mamífero delfín que baila sobre el agua con su cola, parloteando. De hecho, es un pescado que siempre se llamó delfín hasta que los hawaianos decidieron que debían diferenciar ambas especies. En ese momento, rebautizaron el pez comestible (no mamífero) como mahi-mahi. Estos peces son originarios de aguas tropicales y subtropicales. Están en su mejor momento en mayo, aunque están disponibles -y muy buenos- desde mediados de la primavera hasta finales del verano.
 Ingredientes:

4 filetes de dorado (6 onzas) 2 cucharadas de zumo de lima (fresco) 2 dientes de ajo (picado muy fino) 1 cucharadita de orégano (seco) 1/2 cucharadita de comino (molido) 2 cucharadas de aceite de oliva (extra virgen) Opcional un chorrito de vino blanco (seco, sé generoso) 1/2 cucharadita de sal marina 1/2 cucharadita de pimienta negra (recién molida) 1 cucharada de aceite de oliva (o de semillas de uva) 1 manojo de berros (grandes, sin tallos) 2 tomates ciruela (cortados en rodajas finas) 12 aceitunas verdes (españolas o Cerignola) 1 lima (cortada en gajos)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Mahi-Mahi a la sartén con marinada de lima

Coloca los filetes de pescado en una fuente de horno rectangular. En un bol pequeño, bate el zumo de lima, el ajo, el orégano, el comino, el aceite de oliva y el vino. Vierte la mezcla de la marinada sobre el pescado, dándole una vuelta. Tapa y deja marinar durante 30 minutos. Saca los filetes de la marinada y espolvorea el pescado con sal y pimienta. En una sartén mediana, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade el pescado y dora los filetes hasta que estén opacos en el centro (unos 4 a 5 minutos por lado). Reparte los berros en 4 platos. Dispón las rodajas de tomate, las aceitunas y un trozo de lima en cada plato. Coloca un filete sobre los berros y sirve.

 

Consejos. Si hace demasiado calor como para complicarse en la cocina, cocina los filetes en una parrilla exterior a fuego medio-alto. Colócalos con la parte redondeada hacia abajo y ásalos durante unos 5 minutos o hasta que puedas levantar un filete sin que se pegue a la parrilla. Dale la vuelta a los filetes con cuidado y cocínalos otros 5 minutos por el otro lado. Tanto si preparas el dorado en el horno como en la parrilla, ten cuidado de no cocinarlo demasiado. Se trata de un pescado algo graso, pero igualmente se secará si se cocina en exceso. El pesto, la salsa verde o la salsa romesco son excelentes aderezos para este sencillo plato. Coloca cualquiera de ellos sobre los filetes una vez que los hayas colocado en los platos. Este pescado queda muy bien cuando se sirve con un guacamole picante o una salsa cruda y chips de tortilla. También puedes probarlo con espárragos asados, mazorcas de maíz al vapor, maíz asado al estilo mexicano o una ensalada de maíz picante.