Receta de macarrones con queso al horno con mortadela
enero 12, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de macarrones con queso al horno con mortadela

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 4 Porciones (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

Sí, esta cazuela de maccheroni* al horno es esencialmente macarrones con queso, pero a un nivel totalmente diferente — como ocurre con gran parte de la comida italiana, es una preparación sencilla, pero con ingredientes de calidad que marcan la diferencia. Es un plato rápido, fácil e inmensamente satisfactorio que puede ser fácilmente el plato principal si se acompaña de una ensalada verde o cualquier otra guarnición de verduras. *Nota: Mientras que en EE.UU. los macarrones generalmente recuerdan a una forma específica de pasta (concretamente a los macarrones pequeños y curvados), en Italia es más bien un término genérico para cualquier pasta tubular y hueca, corta o larga, y es un tipo de pasta más común en el sur de Italia -Nápoles, por ejemplo-.
 Ingredientes:

7 onzas de mortadela cortada en tiras de 1/4 de pulgada (5 mm) de ancho 2 onzas de queso Emmentaler (suizo) 3/4 de taza de nata 3 onzas de queso Parmigiano Reggiano recién rallado 1/2 cucharadita de sal marina 1/2 cucharadita de pimienta blanca recién molida 1/4 cucharadita de nuez moscada recién molida 3/4 de libra de pasta corta y tubular (rigatoni o sedani o cualquier forma similar que funcione bien)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de macarrones con queso al horno con mortadela

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 390 F y pon a hervir a fuego fuerte una olla grande con agua salada. Corta la mortadela y el queso en dados pequeños y colócalos en un bol grande para mezclar. Añade la nata, 2 onzas (dos tercios) del Parmigiano rallado, y la sal, la pimienta blanca y la nuez moscada. Cuando el agua rompa a hervir, cuece la pasta hasta la mitad, escúrrela bien y añádela al bol con la mezcla de mortadela y queso. Mezcla bien todos los ingredientes y pásalo todo a una cazuela grande para hornear untada con mantequilla. Espolvorea la cazuela con el resto del Parmigiano rallado y hornea hasta que la parte superior esté crujiente y dorada, unos 15 minutos. Sirve inmediatamente.

 

Variaciones de la receta. Cualquier pasta corta y tubular funciona bien en esta receta: rigatoni, penne, ziti, paccheri, ditaloni, sedani, tortiglioni, etc. Puedes sustituir el emmental por cualquier otro queso duro o semiblando que se preste bien a la fusión. El Asiago, el Fontina, el Bel Paese, un Pecorino fresco o joven (semiestabulado), el Gruyère, el Gouda o (si puedes encontrarlo) un queso de oveja vasco francés llamado Ossau-Iraty funcionarían de maravilla. Puedes sustituir la mortadela por jamón cocido o al horno. Añade 1/2 taza de guisantes verdes escaldados (o cualquier otra verdura semicocida que te apetezca) al mismo tiempo que la mortadela y los dados de queso.