Receta de lubina chilena a la parrilla con ajo y pesto
febrero 28, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de lubina chilena a la parrilla con ajo y pesto

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 25 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 1 Pound (2 a 3 Raciones)

Acerca de esta receta:

Como si la lubina chilena a la parrilla no fuera lo suficientemente buena, esta receta pide que se rocíe con mantequilla de ajo y se remate con un pesto de orégano. Una comida realmente deliciosa y perfecta para cualquier ocasión.
 Ingredientes:

1 libra de lubina chilena (con la piel por un lado) 1 cucharada de zumo de limón (zumo de 1/2 limón) 2 cucharaditas/10 mL de aceite de semillas de uva 1/4 cucharadita/1,75 mL de sal marina 1/4 cucharadita/1,75 mL de pimienta negra Para el pesto de orégano 1/3 de taza/80 mL de hojas de orégano fresco 1/3 de taza/80 mL de aceite de oliva 2 cucharadas/30 mL de piñones 2 cucharadas/30 mL de queso parmesano (rallado) 1 diente de ajo (picado) 1/2 cucharadita/2,5 mL de sal marina Para la mantequilla de ajo 2 cucharadas/30 ml de aceite de oliva 2 cucharadas/30 ml de mantequilla 1 diente de ajo (bien picado)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de lubina chilena a la parrilla con ajo y pesto

Para preparar el pesto, pon sus ingredientes en un procesador de alimentos y bate hasta que la mezcla esté bien combinada. No hagas un puré de la mezcla, debe seguir teniendo algo de textura. Añade más orégano para obtener una salsa más espesa. Precalienta la parrilla a fuego medio. Lava y seca el pescado. Combina el zumo de limón y el aceite de semilla de uva. Unta la parte carnosa del pescado y espolvorea con sal marina y pimienta negra. Coge un par de pinzas grandes para cocinar al aire libre y toallas de papel dobladas. Moja las toallas de papel en una buena cantidad de aceite de semillas de uva y pásalas por las rejillas calientes Repite este proceso 4 veces para crear una superficie antiadherente para el pescado. Coloca la lubina en la parrilla, con la carne hacia abajo. Deja que el pescado se cocine durante 3 minutos y con mucho cuidado, utilizando una espátula metálica ancha, separa el pescado de las rejillas de la parrilla. Una vez que el pescado ceda, dale la vuelta y cocínalo (con la piel hacia abajo) durante 10 ó 20 minutos más, según el grosor del filete. El pescado está hecho cuando la parte más gruesa del filete alcanza una temperatura interna de 145 F (63 C). Saca el pescado y cúbrelo suavemente con papel de aluminio hasta que esté listo para servir. Con cuidado. Para la mantequilla de ajo, pon el aceite de oliva y la mantequilla en un cazo a fuego medio. En cuanto empiece a calentarse (aparecen burbujas), añade el ajo en rodajas, remueve y retira del fuego. El sabor del ajo se infusionará en el aceite, pero no se quemará si haces esto. Deja que se enfríe durante 30 segundos antes de utilizarlo. a servir, rocía la fuente con la mantequilla de ajo y luego con el pesto. Coloca el pescado encima y adórnalo con tus hierbas y verduras favoritas. Rocía un poco de mantequilla de ajo por encima si quieres un poco más de sabor. Sírvelo con tus guarniciones favoritas, aunque recomendamos las verduras a la parrilla para este plato.