Lomo de cerdo en olla instantánea
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de lomo de cerdo en olla instantánea

Tiempo de preparación:

  • Total: 16 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 6 minutos
  • Pressure Build/Release: 20 minutos

  • Raciones: 1 tenderloin (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

El solomillo de cerdo de la olla instantánea tarda sólo unos minutos en cocinarse a la temperatura perfecta y la receta es fácil de personalizar con hierbas y especias alternativas. Utiliza las especias sugeridas u opta por una mezcla francesa como las hierbas de Provenza o las finas hierbas junto con el ajo en polvo. También puedes elegir hierbas italianas o una mezcla de condimentos para tacos. El condimento cajún es otra opción complementaria para la carne de cerdo. El lomo de cerdo es un corte magro y saludable. De hecho, tiene casi tan poca grasa como las pechugas de pollo deshuesadas. Sin embargo, la misma delgadez que lo hace tan deseable lo convierte en una proteína algo complicada de cocinar. Al igual que otras carnes muy magras, el pescado y las aves, el solomillo de cerdo puede volverse rápidamente duro y seco si se cocina demasiado. Por suerte, el Departamento de Agricultura de EE.UU. redujo la temperatura de cocción segura recomendada para la carne de cerdo de 160 F a 145 F, por lo que la sobrecocción no es un problema como lo era en el pasado. Esta receta se basa en el aumento de la presión y la liberación natural para cocinar la carne de cerdo, sin tiempo de cocción a alta presión. Todo lo que tienes que hacer es dorar la carne de cerdo, poner el temporizador a 0 (¡sí, a cero!), y dejar que la presión baje de forma natural durante 15 minutos. La temperatura de 145 F (o ligeramente superior) es lo que debes buscar en esta receta. La carne de cerdo puede parecer ligeramente rosada en el centro a esa temperatura, pero, según el USDA, es perfectamente segura para comer. 34 recetas de lomo de cerdo listas para la cena
 Ingredientes:

1 1/2 libras de lomo de cerdo Sal Kosher 1 cucharadita de chile en polvo 1 cucharadita de pimentón 1/2 cucharadita de orégano 1/2 cucharadita de comino molido 3/4 cucharadita de ajo en polvo 1/4 cucharadita de pimienta negra molida 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de mantequilla 1 taza de caldo de pollo Opcional: 1 cucharada de maicena

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de lomo de cerdo en olla instantánea

Reúne los ingredientes / Zorica Lakonic Recorta los trozos más grandes de carne de vacuno de los huesos y córtalos en trozos de 2,5 cm / Zorica Lakonic Calienta el horno a 200º C. Pon los huesos (es decir, los huesos del cuello, los jarretes, las costillas, etc.) y los trozos de carne de vacuno en una sartén grande para asar con las cebollas, las zanahorias y el apio. Mézclalo con el aceite de oliva / Zorica Lakonic Ásalo durante 45 minutos, dándole la vuelta varias veces para que la carne se dore uniformemente / Zorica Lakonic Retira la carne y las verduras de una olla y resérvalas / Zorica Lakonic Quita el exceso de grasa y pon la olla a fuego medio. Añade la cucharada de pasta de tomate y cocina, removiendo, durante 2 minutos / Zorica Lakonic Añade 2 tazas de agua y ponla a hervir a fuego lento / Zorica Lakonic Añade la mezcla de pasta de tomate a la olla, junto con los 3 litros de agua restantes. Si el agua no cubre del todo los huesos, añade un poco más de agua / Zorica Lakonic Añade la hoja de laurel, las ramitas de perejil, los granos de pimienta y el tomillo / Zorica Lakonic Pon la olla a fuego medio-alto y llévala a ebullición. Elimina la espuma de la parte superior / Zorica Lakonic A continuación, reduce el fuego al mínimo y cocina a fuego lento durante 3 ó 4 horas. El caldo debe ser sabroso y reducirse ligeramente. Si quieres un sabor más rico y concentrado, cuece más tiempo y reduce más / Zorica Lakonic Cuela con un colador forrado de estameña en un bol grande. Tapa y refrigera hasta que se enfríe / Zorica Lakonic Elimina la grasa sólida de la superficie / Zorica Lakonic Vierte la mezcla en recipientes o tarros de congelación de 1, 2 o 4 tazas, dejando unos 2 cm de espacio para la cabeza / Zorica Lakonic Refrigera y úsala antes de que pasen 4 días o congélala hasta 3 meses / Zorica Lakonic