febrero 1, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de lomo de cerdo asado con corteza de ajo y hierbas

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs 15 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 2 hrs Raciones: Raciones 8 a 10

Acerca de esta receta:

Este suculento asado de cerdo puede hacerse con un asado de costilla (en la foto) o con un asado de lomo de cerdo con hueso cortado en el centro. Sírvelo con patatas al horno o puré y un plato de maíz o tu guarnición favorita. Este asado es una opción fabulosa para una comida festiva o una cena dominical. Preparado con sólo tres ingredientes, además de hierbas mezcladas y sal y pimienta, es tan fácil como impresionante. Utiliza un termómetro de carne estándar, una sonda de temperatura del horno o un termómetro de lectura instantánea para comprobar si el asado está en su punto. Según el USDA, la temperatura mínima segura para la carne de cerdo es de 145 F. Esta receta es fácil de personalizar. Prueba las hierbas sugeridas, o utiliza lo que tengas a mano. Otras buenas opciones para la carne de cerdo son el estragón, el perejil, el cilantro y el comino.
 Ingredientes:

1 lomo de cerdo asado (con hueso, de 1,5 a 2,5 kg) Sal Kosher Pimienta negra recién molida 1 o 2 cucharadas de hierbas frescas finamente picadas (como una combinación de tomillo, salvia y romero) 4 dientes de ajo (picados) 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones paso a paso para esta Receta de lomo de cerdo asado con corteza de ajo y hierbas

Reúne los ingredientes Alinea una bandeja grande para hornear o asar con papel de aluminio y coloca una rejilla en la bandeja. Coloca el asado en la rejilla y espolvorea ligeramente con sal y pimienta Combina las hierbas, el ajo y el aceite de oliva y mezcla bien Frota sobre el asado de cerdo Tapa y refrigera de 2 a 4 horas Calienta el horno a 450 F. Asa a 450 F durante 30 minutos. Reduce el calor a 160 ºC y sigue asando durante unos 20 minutos por libra, o hasta que la temperatura alcance al menos 145 F.* Cubre el asado con papel de aluminio y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo ¡Sirve y disfruta!

 

Consejos. Sírvelo con manzanas fritas o compota de manzana, patatas o boniatos y espinacas, calabaza o una ensalada. Sustituye las hierbas frescas por 1 1/2 cucharaditas de hierbas secas. Utiliza una rejilla para mantener el asado alejado de los goteos mientras se cocina. Si no tienes una rejilla, esparce zanahorias frescas y palitos de apio en el fondo de la sartén forrada con papel de aluminio. También puedes arrugar unas cuantas hojas de papel de aluminio y utilizarlas para hacer una rejilla. Coloca el asado sobre las verduras o el papel de aluminio arrugado.