Receta de lomo de cerdo asado al horno
febrero 16, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de lomo de cerdo asado al horno

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs 15 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 2 hrs Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Una salsa de barbacoa casera da a este asado de lomo de cerdo una capa sabrosa y ácida. Sirve el asado de cerdo con ensalada de col, patatas y mazorca de maíz, o elige las guarniciones y ensaladas favoritas de tu familia. Es una gran opción para un día de lluvia. Para la salsa casera se necesitan varias especias y hierbas, pero es una preparación muy fácil. Basta con picar la cebolla y medir los condimentos para la deliciosa salsa barbacoa. El cerdo se rocía con la salsa durante los últimos 30 o 45 minutos en el horno.
 Ingredientes:

1 lomo de cerdo asado (con hueso, aproximadamente 1,5 kg) 1/2 taza de cebolla (picada) 2 cucharadas de mantequilla o aceite vegetal 3/4 taza de agua 3/4 taza de ketchup 1/2 taza de vinagre de sidra 3 cucharadas de azúcar moreno 1 cucharada de salsa Worcestershire 3/4 cucharadita de orégano (hoja seca) 3/4 de cucharadita de pimentón (molido) 1/2 cucharadita de ajo en polvo 3/4 de cucharadita de sal kosher o 1/2 cucharadita de sal de mesa 1/4 de cucharadita de mostaza (seca) 1/8 de cucharadita de pimienta negra (fresca molida) 1 pizca de clavo (molido)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de lomo de cerdo asado al horno

Calienta el horno a 160 ºC. Forra una bandeja de asar con papel de aluminio y coloca una rejilla en la bandeja. Coloca el asado de cerdo en la rejilla y ásalo en el horno calentado durante unos 25 a 30 minutos por kilo, o hasta que registre al menos 145 F en un termómetro de alimentos, la temperatura mínima de seguridad para la carne de cerdo. Mientras tanto, prepara la salsa barbacoa. Calienta la mantequilla o el aceite vegetal en una cacerola mediana a fuego medio-bajo; añade la cebolla y cocínala hasta que se ablande y quede translúcida. Añade el agua, el ketchup, el vinagre de sidra, el azúcar moreno, la salsa Worcestershire, el orégano, el pimentón, el ajo en polvo, la sal, la mostaza seca, la pimienta negra y el clavo molido, y mezcla bien. Lleva la mezcla de salsa a fuego lento. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos 15 ó 20 minutos o hasta que la salsa se haya reducido y espesado un poco y los sabores se hayan concentrado. Unta el asado de cerdo con la salsa barbacoa varias veces durante los últimos 30 a 45 minutos de asado. Deja reposar el asado de 10 a 15 minutos antes de cortarlo.

 

Consejos. Si no tiene una rejilla para la bandeja de asar, esparza trozos de cebolla y zanahoria en el fondo de la bandeja forrada con papel de aluminio y coloque el asado sobre las verduras. Sustituye el lomo de cerdo por una paleta de cerdo y ásalo lentamente a 275 F durante aproximadamente 1 hora por libra, o hasta que esté muy tierno. Prepare la salsa y rocíe durante los últimos 30 a 45 minutos de cocción.