Receta de lomo de cerdo asado en una olla de barro.
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de lomo de cerdo asado a la olla

Tiempo de preparación:

  • Total: 6 hrs 20 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 6 hrs Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Este delicioso asado de lomo de cerdo comienza con un simple aliño de hierbas y especias y luego se cocina a fuego lento hasta la perfección con una mezcla de salsa ácida. La salsa se espesa y se sirve con el cerdo. Sirve el asado con puré de patatas o patatas cocidas para una comida fabulosa. También es perfecto con arroz o fideos. El asado de cerdo está hecho después de unas 3 horas a fuego alto o de 6 a 8 horas a fuego lento. Para evitar que el cerdo se cocine demasiado, comprueba la temperatura con un termómetro de lectura instantánea. Si se cocina demasiado, la carne de cerdo puede quedar seca y podría ser difícil de cortar. Además, puedes omitir el paso de chamuscado, pero la caramelización añade un sabor excelente.
 Ingredientes:

1 asado de lomo de cerdo deshuesado (aproximadamente 3 libras) 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de tomillo (hoja seca) 1 cucharadita de pimentón 1/2 cucharadita de pimienta negra (recién molida) 1/2 cucharadita de sal (kosher) 2 cucharadas de aceite de oliva 1 1/2 tazas de caldo de pollo (bajo en sodio o sin sal) 1/2 limón (exprimido; aproximadamente 1 1/2 cucharadas) 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharadita de salsa Worcestershire 2 cucharadas de maicena 1 cucharada de agua (fría)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de lomo de cerdo asado a la olla

Reúne los ingredientes Con los dedos, separa la piel de la carne de la pechuga Combina el perejil, el tomillo, la mantequilla y la ralladura de limón Frota el pavo con la mezcla de hierbas por todo el cuerpo y por debajo de la piel. Ata la piel en su sitio con hilo de cocina Coloca las manzanas, las zanahorias y los puerros en el fondo de la vajilla de una olla de cocción lenta de 5 a 7 cuartos Coloca encima la pechuga de pavo, con la piel hacia arriba. Rocía el zumo de limón sobre el pavo Tapa y cocina a fuego alto durante 1 hora. Sigue cocinando a fuego lento durante 6 ó 7 horas o a fuego alto durante unas 3 horas más. Según las directrices del USDA, las aves de corral deben alcanzar al menos 165 F en un termómetro alimentario insertado en la parte más gruesa de la carne. Compruébalo con un termómetro alimentario de lectura instantánea fiable Transfiere la pechuga de pavo a una fuente de servir y mantenla caliente Si lo deseas, dora la piel bajo la parrilla durante unos 4 a 5 minutos. Deja reposar la pechuga de pavo durante 10 minutos antes de cortarla. Pon la olla de cocción lenta en ALTA. Bate el caldo y el vino en los jugos de la olla de cocción lenta En un bol pequeño o taza, combina la mantequilla y la harina hasta que la harina esté bien incorporada y la mezcla sea suave Bate la combinación de harina y mantequilla en los líquidos de la olla de cocción lenta y cocina, sin tapar, removiendo de vez en cuando hasta que espese y burbujee, unos 15 minutos. Cocina y remueve durante un minuto más. Como alternativa, puedes cocer el caldo, el vino y los jugos en una cacerola en el fogón más rápidamente. Añade la mezcla de mantequilla y harina y cocina a fuego medio, removiendo, hasta que se espese, unos 2 ó 3 minutos Vierte la salsa en una fuente de servir y ponla sobre las lonchas de pechuga de pavo

 

Consejo. El USDA recomienda una temperatura mínima de seguridad de 145 F. Compruebe la carne de cerdo con un termómetro de lectura instantánea fiable para asegurarse de que está completamente cocida.