Receta de lomo de cerdo asado checo (Veprova Pecene)
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de lomo asado checo (Veprova Pecene)

Tiempo de preparación:

  • Total: 12 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 2 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

El lomo de cerdo asado (Veprova Pecene) es un plato clásico de la cocina checa. Se asa simplemente hasta que esté bien hecho (sin el centro rosado, como es la tendencia ahora) y luego se sirve con sus jugos de la sartén. Las guarniciones típicas son rebanadas de albóndigas de pan y col verde estofada o, más tradicionalmente, col roja estofada. Algunas personas prefieren el chucrut estofado en lugar de la col. Se trata de una comida reconfortante de primer orden y puede encontrarse tanto en una cena familiar como en restaurantes gourmet, con un toque de lujo, por supuesto. Consulta la sección, más abajo, sobre el uso de carne de cerdo con hueso para esta receta.
 Ingredientes:

4 libras de lomo de cerdo deshuesado (enrollado, o un lomo de cerdo con hueso de 6 libras o una paleta de cerdo de Boston de 6 libras) Sal al gusto Pimienta negra al gusto 3 cucharadas de manteca de cerdo (o aceite vegetal) 1 cucharada de mejorana seca 2 cucharadas de semillas de alcaravea 2 cucharadas de perejil fresco (picado) Opcional: 1 cebolla grande (cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor) Sal y pimienta negra al gusto (para sazonar los jugos de la sartén)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de lomo asado checo (Veprova Pecene)

Reúne los ingredientes. Calienta el horno a 200º C. Recorta el exceso de grasa del cerdo. Guarda la grasa, si lo deseas, para que se rinda más tarde y se utilice para freír. Frota la carne con sal y pimienta, al gusto. Calienta las 3 cucharadas de manteca de cerdo o aceite vegetal en una sartén grande. Cuando la manteca o el aceite estén calientes, coloca con cuidado la carne en la sartén y dórala por todos los lados. Coloca la carne dorada en una sartén para asar lo suficientemente grande como para acomodarla, pero sin que sobre espacio (de lo contrario, los jugos se evaporarán demasiado rápido). Sobre la carne, espolvorea 1 cucharada de mejorana seca, 2 cucharadas de semillas de alcaravea, 2 cucharadas de perejil fresco picado y 1 taza de agua. A continuación, coloca las rodajas de cebolla sobre la carne. Mételo en el horno y ásalo durante 1 hora y media a 2 horas, rociándolo con los jugos de la sartén cada 15 o 20 minutos y añadiendo agua si es necesario. Si la carne se dora demasiado rápido, cúbrela ligeramente con papel de aluminio. Cuando la carne esté hecha, sácala a una fuente de servir. Quita la grasa de la superficie de los jugos de la sartén y añade sal y pimienta al gusto. Sirve rodajas de la carne de cerdo con albóndigas en rodajas cubiertas con los jugos de la sartén. No te olvides de la guarnición de col, ¡es preferible la roja! Las lonchas de carne sobrantes hacen unos sándwiches estupendos.