marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de licor de limón Limoncello

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Infusing Time: 960 hrs Raciones: 4 1-liter bottles (60 Raciones)

Acerca de esta receta:

El limoncello es un delicioso licor de limón originario del sur de Italia. El limoncello puede ser bastante caro, pero puedes hacer tu propio limoncello en casa con esta sencilla receta. Ponlo en una bonita botella, añade una etiqueta hecha a mano y será un bonito regalo. Utiliza limones ecológicos si es posible, ya que sólo se utiliza la cáscara y quieres evitar cualquier recubrimiento o pesticida innecesario. La elaboración del licor requiere poco tiempo en la cocina, pero hay que planificarla con antelación, ya que el tiempo de reposo será de 40 a 80 días. Asegúrese de tener un lugar fresco y oscuro para guardar el tarro de cristal de un galón que se utilizará para el remojo. No necesitarás ningún equipo sofisticado para hacer limoncello, pero sí un embudo de cuello estrecho, un colador de malla fina y cuatro botellas de 1 litro para embotellar.
 Ingredientes:

15 limones (ecológicos) 2 botellas (de 750 mililitros) de alcohol de grano (Everclear u otro alcohol de grano de 151 ó 190 grados) 4 tazas de azúcar granulada 9 1/2 tazas de agua (divididas)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de licor de limón Limoncello

Reúne los ingredientes. Lava un tarro de cristal de 1 galón y la tapa con agua caliente y jabón y sécalos bien. También puedes pasar el tarro y la tapa por el ciclo normal del lavavajillas. Friega los limones con agua caliente y sécalos a palmaditas. Con un pelador de verduras, retira la piel de cada limón en tiras anchas. Ten cuidado de no quitar la médula blanca, que dará un sabor amargo al limoncello. Coloca las cáscaras de limón en el tarro preparado y vierte 1 botella de alcohol. Presiona las cáscaras de limón con una cuchara de madera para sumergirlas completamente en el líquido. Asegura bien la tapa y pon el tarro en un lugar fresco y oscuro para que repose. No es necesario remover. Al cabo de 20 ó 40 días, añade la segunda botella de alcohol a la mezcla. Coloca el azúcar y 7 1/2 tazas de agua en un cazo grande y ponlo a hervir a fuego fuerte, removiendo para disolver el azúcar. Reduce el fuego y cocina durante 10 minutos para asegurarte de que todo el azúcar se ha disuelto. Retíralo del fuego y enfríalo. Cuando el jarabe de azúcar esté completamente frío, añádelo a la mezcla de limón y alcohol del tarro. Cierra bien el tarro y ponlo en un lugar fresco y oscuro para que repose durante 20 ó 40 días más. Con el tiempo, el líquido absorberá el sabor de las cáscaras de limón y se volverá de color amarillo brillante. una botella, lava primero las botellas con agua caliente y jabón y sécalas bien. También puedes pasar las botellas por el ciclo normal de tu lavavajillas. Cuela el líquido a través de un colador de malla fina, o un filtro de café colocado en un colador, en un bol grande. Añade 1 2/3 tazas de agua al limoncello si has utilizado alcohol de grano de 151 grados; añade 2 tazas de agua si has utilizado de 190 grados. (Nota: La adición del agua hará que el líquido se vuelva turbio y de color amarillo pálido. Éste es el resultado deseado). Deja que repose un momento para que los sedimentos que queden caigan al fondo del cuenco. Con un embudo de cuello estrecho, vierte el limoncello en las botellas preparadas, dejando un espacio de cabeza de 1 pulgada. Limpia los bordes, asegura las tapas y etiqueta. Sírvelo después de la cena como bebida a sorbos y disfrútalo.

 

Consejos. Ata cada botella con rafia o cinta y adjunta una tarjeta de regalo. Para convertirlo en una cesta de regalo, añade un juego de vasos de cordial. Añade una etiqueta divertida que diga: «Este Limoncello casero se embotelló el [indicar la fecha] y puede disfrutarse durante varios años. Guárdalo en el congelador y disfrútalo como un licor refrescante para tomar después de la cena».