Receta de Lentejas al Curry de Coco Veganas (sin Gluten)
marzo 2, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Lentejas al Curry de Coco Veganas (sin Gluten)

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Inspirado en las lentejas vegetarianas al curry o dahl más tradicionales de la India, este sencillo plato de lentejas casero añade leche de coco para obtener una comida profundamente sabrosa. Si lo desea, puede añadir un boniato picado o tal vez algunos tomates frescos para dar más textura a estas lentejas. Sirve tus lentejas al curry con arroz u otro grano integral. Un arroz jazmín de coco o un cuscús esponjoso podrían estar bien. Esta receta es vegetariana, vegana y sin gluten.
 Ingredientes:

½ cebolla grande, picada 1 cucharada de aceite 1 cucharada de curry en polvo 1 cucharadita de comino 2 clavos enteros 3 tazas de agua o caldo vegetal 1 taza de lentejas 3/4 de taza de leche de coco Sal, al gusto Opcional: copos de pimienta roja, al gusto

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Lentejas al Curry de Coco Veganas (sin Gluten)

En una sartén grande o en una olla mediana, calienta la cebolla en aceite de 3 a 5 minutos, hasta que esté blanda. Añade las especias (curry en polvo, comino y clavo) y caliéntalas un minuto más, removiendo para evitar que se quemen. Reduce el fuego a medio-bajo y añade el agua o el caldo de verduras y las lentejas. Tapa y cocina hasta que las lentejas estén blandas, unos 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando. Destapa y añade la leche de coco, cocinando sólo hasta que esté bien caliente. Sazona con sal y copos de pimienta roja, y ajusta los demás condimentos al gusto. Sirve tus lentejas al curry de coco acompañadas de arroz u otro grano integral para una sencilla comida vegetariana y vegana de inspiración india.