octubre 31, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Leche Merengada

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Freezing Time: 2 hrs 30 minutos

    Raciones: 4 a 5 tazas (4 a 5 Raciones)

    Acerca de esta receta:

    La Leche Merengada es un postre clásico, una especie de variación del batido, y se sirve en las heladerías de toda España. Es un postre tan clásico que la famosa canción infantil, titulada “Tengo una vaca lechera”, habla de una vaca que da una dulce y sabrosa leche merengada. Está hecha de leche calentada y aromatizada con azúcar, canela y cáscara de limón. Una vez colada y enfriada, la leche se mezcla con claras de huevo batidas. Finalmente, la mezcla se congela. La textura resultante se encuentra entre un batido y un helado.
     Ingredientes:

    • 4 tazas de leche entera 1 1/4 tazas de azúcar granulada, dividida 1 rama de canela Cáscara de 1 limón 4 claras de huevo Pizca de canela en polvo (opcional)

     

    Instrucciones paso a paso para esta :

    Enjuaga y seca el limón con una toalla de papel y quita el polvo. Rallar la cáscara del limón en un plato o en un pequeño tazón. Tengan cuidado de quitar sólo la parte amarilla de la cáscara de limón, porque la médula, la membrana blanca y fibrosa que está debajo, es amarga. Vierta la leche, 1 taza de azúcar, una rama de canela y la cáscara de limón en una cacerola de tamaño medio y caliéntela a fuego medio-alto. Tan pronto como la leche empiece a hervir, reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. Una vez enfriada, quitar la canela en rama y colar la leche a través de una tela de quesería y quitar la cáscara de limón rallada. Separar las claras de huevo. Vierta las claras de huevo y el azúcar restante en un tazón de vidrio limpio y seco. Bata las claras de huevo a punto de nieve. Vierta la leche en un gran tazón de cristal o cerámica y añada cuidadosamente las claras con una espátula de goma hasta que la mezcla sea homogénea. Cubrir el tazón, sellándolo bien. Colóquelo en el congelador durante al menos 2 horas y media. Retirar del congelador y mezclar a baja velocidad con una batidora eléctrica antes de servir. Servir muy frío en un vaso alto con una cuchara larga o una pajita. Cubrir con canela en polvo si se desea.