Receta de leche Badam de la India: Una bebida de almendras con especias
enero 7, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de leche Badam de la India: Una bebida de almendras con especias

Tiempo de preparación:

  • Total: 15 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta receta de badam indio es una deliciosa leche de almendras con especias, famosa en Pakistán y en todo el mundo. Históricamente, la leche badam también se llamaba amigdalada. Esta bebida está delicadamente aromatizada con cardamomo, esencia de kewra opcional (un extracto destilado de la flor de la planta de pandanus que es popular en la cocina asiática) y nueces para hacer una bebida refrescante. A veces llamada badam pal, la bebida no sólo es sabrosa, sino que, gracias a la mezcla de frutos secos, también es muy nutritiva. La leche badam fría es un refresco estupendo para el verano, pero si se utiliza leche caliente para prepararla, también es estupenda en invierno.
 Ingredientes:

1 taza de almendras 1 taza de pistachos 3 tazas de leche de almendras (fría o tibia) 2 cucharaditas de azúcar (o al gusto) 2/3 de cucharadita de cardamomo en polvo Opcional: 2 cucharadas de esencia de kewra (disponible en tiendas indias) 2 cucharaditas de agua de rosas Opcional: hebras de azafrán Opcional: pistachos picados

Instrucciones paso a paso para esta Receta de leche Badam de la India: Una bebida de almendras con especias

Muele las almendras, los pistachos y 1/4 de taza de leche de almendras hasta obtener una pasta suave en un procesador de alimentos Añade las 2 3/4 tazas de leche de almendras restantes, el azúcar, el cardamomo en polvo, la esencia de kewra opcional y el agua de rosas. Mezcla bien. Sírvelo frío en un vaso alto. Si prefieres servirla tibia, caliéntala suavemente en un cazo y viértela en un vaso o taza resistente al calor. Para darle más color, se puede adornar la bebida terminada con hebras de azafrán y pistachos picados opcionales.

Consejos. Si prefieres quitar la piel de las almendras, ponlas en remojo en agua caliente durante 5 minutos. A continuación, desliza las almendras entre el pulgar y el índice y la piel debería deslizarse fácilmente. Si sirves la leche badam a un niño, asegúrate de omitir el azúcar añadido, utilizar un filtro para eliminar los gránulos gruesos de la pasta de almendras y pistachos, y también omitir la guarnición de azafrán y pistachos. La leche de almendras es adecuada para niños mayores de 1 año. Para hacer esta bebida más rápidamente, puedes preparar mayores cantidades de la pasta de frutos secos, dividirla en porciones de 2 tazas y guardarla en el congelador en recipientes de plástico o bolsas de congelación. Sólo tienes que descongelar la pasta en el frigorífico durante la noche y hacer leche badam fresca al día siguiente. También puedes encontrar concentrado de leche badam en polvo en tiendas de alimentación indias o en restaurantes, y puedes saltarte por completo el paso de procesar los frutos secos.