Receta de Latkes de patata al horno veganos
marzo 16, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Latkes de patata al horno veganos

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 8 large latkes (Raciones 8)

Acerca de esta receta:

¿Crees que las recetas de Europa del Este no pueden ser veganas? Piénsalo de nuevo. Esta receta de latkes de patata al horno veganos es de The 30 Minute Vegan’s Taste of Europe de Mark Reinfeld. Reinfeld dice: «Ninguna comida festiva estaría completa sin latkes, o tortitas de patata. De origen europeo oriental y tradicionalmente hechas con huevos, utilizamos semillas de lino molidas para mantenerlo todo unido. Hay muchas variantes posibles [véase más abajo, incluyendo la posibilidad de hacerlas sin gluten sustituyendo la harina de espelta por harina de arroz integral]. Servir con crema agria vegana o compota de manzana».
 Ingredientes:

1 patata russet grande (pelada y rallada, 2 tazas) 1/4 de cucharadita de cebolla amarilla picada 1/4 de taza más 1 cucharada de harina de espelta blanca 1 cucharada de semillas de lino molidas mezcladas con 3 cucharadas de agua 3/4 de cucharadita de sal marina 1/4 de cucharadita de pimentón, opcional, pruebe el ahumado Una pizca de copos de pimienta roja triturados

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Latkes de patata al horno veganos

Calienta el horno a 200º C. Coloca todos los ingredientes en un bol grande y mézclalos bien. Puedes acelerar este proceso utilizando el accesorio rallador de un robot de cocina para las patatas. Vierte aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla para cada latke en una bandeja de horno bien engrasada. Aplástalas con un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Hornea durante 8 minutos. Dale la vuelta a las tortitas y hornéalas hasta que se doren, aproximadamente 8 minutos antes de servirlas.

Variaciones de la receta. Haz latkes más pequeños utilizando 2 cucharadas, en lugar de 1/4 de taza, de la masa en cada tortita. Sustituye 1 taza de patata rallada por boniato o ñame rallado. Añade 1 cucharada de eneldo fresco picado, perejil o albahaca. Añade 2 cucharadas de cebolla tierna picada. Añade 1 diente de ajo prensado o picado y 1/2 cucharadita de chile sin semillas y picado.