marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de lasaña de verduras con salsa Alfredo

Tiempo de preparación:

  • Total: 95 minutos
  • Preparación: 25 minutos
  • Cocinado: 70 minutos
  • Raciones: 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Elaborada con una gran variedad de verduras, como pimientos, zanahorias, champiñones, calabacines y brócoli, y con una mezcla sazonada de ricotta, queso mozzarella y una sencilla salsa estilo Alfredo con queso parmesano, esta lasaña es una verdadera celebración de las verduras. .
 Ingredientes:

Para la salsa Alfredo: 8 onzas de mantequilla 1 1/2 tazas de nata para montar Pimienta blanca al gusto (recién molida) 1 1/2 tazas de queso parmesano (fresco rallado) Para la mezcla de ricotta 2 tazas de queso ricotta 1/3 de taza de queso parmesano (rallado) 3/4 de taza de queso mozzarella (rallado) 2 cucharadas de cebollas verdes (en rodajas) 2 cucharaditas de perejil fresco (picado) 1/2 cucharadita de sal 1/8 de cucharadita de pimienta negra 1/4 de cucharadita de albahaca seca 1/4 de cucharadita de orégano seco 1 1/4 tazas de salsa Alfredo (preparada) Para las verduras 4 tazas de champiñones (en rodajas) 2 tazas de zanahorias (picadas) 1 taza de cebolla (picada) 1 cucharada de mantequilla 2 tazas de pimientos (rojos, picados o en rodajas) 1 taza de pimientos (verdes, picados o en rodajas) 2 tazas de calabacines (en rodajas) 4 tazas de brócoli (en ramilletes) 12 a 15 fideos de lasaña (ver el primer párrafo de las instrucciones) 18 rodajas de mozzarella

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de lasaña de verduras con salsa Alfredo

Coloca suficientes fideos de lasaña secos en un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas para asegurarte de que tienes suficientes para hacer 3 capas completas, con muy poca superposición en cada capa. Saca las tiras secas y cocínalas según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernas; escúrrelas. Salsa Alfredo – Calienta el agua a hervir en el fondo de una caldera doble. Añade la mantequilla, la nata y la pimienta a la cacerola superior y colócala sobre el agua hirviendo a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita por completo; añade el parmesano hasta que se derrita y se mezcle. Apaga el fuego y retira la cacerola superior; deja que se enfríe. Mide 1 1/4 tazas de la salsa; resérvala. Pon el resto de la salsa en un recipiente y mantenla refrigerada hasta el momento de servirla. Relleno de ricotta – En un bol, combina el queso ricotta, 1/3 taza de queso parmesano, 3/4 taza de mozzarella rallada, 2 cucharadas de cebollas verdes, 2 cucharaditas de perejil picado, 1/2 cucharadita de sal, 1/8 de cucharadita de pimienta, 1/4 de cucharadita de albahaca y orégano, y 1 1/4 tazas de salsa Alfredo preparada y enfriada. Mezcla bien. Reservar. Calienta el horno a 180º C. Verduras – En una sartén pesada, saltea los champiñones, las zanahorias y 1 taza de cebolla picada en 1 cucharada de mantequilla hasta que estén tiernos, unos 8 a 10 minutos. Añade el pimiento rojo y verde, el calabacín y el brócoli; mézclalos bien. Montaje – Engrasa el fondo y los lados de una fuente de horno de 9x13x2 pulgadas. Coloca 4 tiras de lasaña cocida y cubre todo el fondo de la fuente de horno. Esparce 1 1/4 tazas de la mezcla de ricotta uniformemente sobre las tiras. Cubre con la mitad de la mezcla de verduras y extiéndela uniformemente. Cubre la capa de verduras con 9 lonchas de queso mozzarella. Repite esta capa. Cubre la segunda capa de rodajas de mozzarella con las tiras de lasaña y repártelas uniformemente con 1 1/4 tazas de la mezcla de queso ricotta y termina. Engrasa o rocía una lámina de papel de aluminio con spray vegetal y cubre bien la fuente de horno con el papel de aluminio rociado hacia abajo. Hornea la lasaña durante aproximadamente una hora, o hasta que la temperatura interna registre 165° en un termómetro de lectura instantánea. Retírala del horno y déjala reposar durante 5 minutos, tapada, antes de cortarla y servirla. Calienta la salsa Alfredo reservada y echa un poco sobre cada ración.