Receta de rollos de lasaña de espinaca
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de lasaña de espinacas en rollo

Tiempo de preparación:

  • Total: 115 minutos
  • Preparación: 25 minutos
  • Cocinado: 90 minutos
  • Raciones: 6 Porciones (6 Raciones)

Acerca de esta receta:

Estos roll-ups de lasaña son un divertido cambio de ritmo, y a su familia le encantarán. En lugar de capas, los fideos de lasaña cocidos se envuelven en un relleno de espinacas y ricotta y se hornean con una salsa de carne. También puede omitir la carne picada o utilizar una salsa marinara o de espaguetis comprada para una cena sin carne. Sirve esta deliciosa lasaña con rebanadas de pan de ajo casero y una ensalada fresca. Consulta los consejos y variaciones que aparecen debajo de la receta para conocer algunos atajos y consejos para congelar.
 Ingredientes:

1 paquete (de 10 onzas) de espinacas picadas congeladas (o unas 6 tazas de espinacas frescas picadas) 1 lata (de 28 onzas) de tomates triturados 1 libra de carne picada de ternera (o carne picada magra) 8 onzas de champiñones frescos (en rodajas) 1 taza de cebolla picada 2 dientes de ajo (picados) 2 latas (de 6 onzas) de pasta de tomate (2 latas=12 onzas) 1 1/2 tazas de agua 1/4 de taza de perejil fresco picado 1 cucharadita de hojas de orégano seco 1 cucharadita de hojas de albahaca seca 1/4 de cucharadita de pimienta 2 gotas de salsa picante (o una pizca de copos de pimienta roja triturados, opcional) 1 cartón de queso ricotta (15 onzas) 2 tazas de queso mozzarella rallado (dividido) 2 huevos (ligeramente batidos) 6 cucharadas de queso parmesano rallado (dividido) 1/2 cucharadita de sal 1/8 cucharadita de pimienta 1/8 de nuez moscada molida 12 fideos de lasaña, cocidos y escurridos

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de lasaña de espinacas en rollo

Coloca las espinacas en una olla de 4 litros. Tapa y cocina a fuego medio durante 3 ó 4 minutos o hasta que se marchiten. Escurre las espinacas en un colador, presionando con una cuchara para exprimir todo el líquido posible. Haz un puré con los tomates en una batidora hasta que quede suave. Cocina la carne picada, los champiñones, la cebolla y el ajo en el mismo horno holandés a fuego medio durante 10 minutos o hasta que la carne picada esté dorada. Retira el exceso de grasa. Añade el puré de tomate, la pasta de tomate, el agua, 2 cucharadas de perejil, orégano, albahaca, 1/4 de cucharadita de pimienta y salsa picante o copos de pimienta triturados, si los utilizas. Mezcla bien. Cocina a fuego fuerte hasta que la mezcla rompa a hervir. Reduce el fuego a bajo; cuece a fuego lento, parcialmente tapado, durante 45 minutos. Mientras tanto, en un bol, combina las espinacas escurridas, las 2 cucharadas restantes de perejil, el queso ricotta, la mitad del queso mozzarella, los huevos batidos, 4 cucharadas de queso parmesano, sal, 1/8 de cucharadita de pimienta y nuez moscada; mezcla bien. Precalienta el horno a 180º C. Vierte 1 1/2 tazas de la salsa preparada en un molde para hornear de 9 por 13 pulgadas (3 cuartos) o en una fuente de horno. Extiende 1/3 taza del relleno de espinacas y queso sobre un fideo de lasaña cocido; enróllalo y colócalo sobre la salsa en la fuente de horno. Repite la operación con los fideos restantes. Cubre los rollos con la salsa restante y las 2 cucharadas restantes de queso parmesano. Hornea el horno precalentado durante 30 minutos. Cubre con el resto del queso mozzarella y el queso parmesano. Vuelve a hornear durante unos 5 minutos, o hasta que el queso se haya derretido. Deja reposar 10 minutos antes de servir.

 

Consejos. Utiliza un bote grande de tu salsa de espaguetis favorita, con o sin carne, y sáltate la preparación de la salsa de carne. La lasaña se congela bien, así que no te preocupes por las sobras. O bien, ¡haz dos ollas! Congélala en bolsas de congelación o envuélvela en papel de plástico y luego en papel de aluminio. Congélala hasta 2 meses. Descongela la lasaña en el frigorífico o en el microondas y luego cubre la fuente de horno con papel de aluminio y hornea hasta que esté caliente. Los guisos sobrantes o recalentados deben cocinarse siempre a una temperatura mínima de 165 F (73,9 C).