marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de lasaña de brócoli y espinacas con calabacín y champiñones salteados

Tiempo de preparación:

  • Total: 85 minutos
  • Preparación: 40 minutos
  • Cocinado: 45 minutos
  • Raciones: 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta sustanciosa receta de lasaña es una forma estupenda de conseguir que los más quisquillosos coman sus verduras. Cada capa contiene una nueva sorpresa. Hay brócoli y espinacas picadas en una capa, calabacín en rodajas finas en la segunda y champiñones salteados en la tercera. La clásica inclusión de queso ricotta cremoso y mozzarella pegajosa hace que esta receta de lasaña se repita una y otra vez. Equipo de cocina necesario: Cuchillo de cocinero Tabla de cortar Cucharas para medir Utensilios para el ajo Saucier o cacerola Cuchara de madera Sartén, bol para mezclar Cazuela de cristal o cerámica de 9 por 13 pulgadas Espátula Rallador de queso
 Ingredientes:

Para la salsa de tomate 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 2 cebollas medianas (cortadas en dados) 3 dientes de ajo (picados) 2 latas de 28 onzas de tomates (picados) 1 lata de 6 onzas de pasta de tomate 2 cucharadas de hierbas italianas secas Una pizca de sal (o al gusto) Una pizca de pimienta (o al gusto) Para la Lasaña: 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra 8 onzas de champiñones cremini (cortados en rodajas) 15 onzas de queso ricotta 2 huevos (ligeramente batidos) 1/4 de taza de queso parmesano (rallado) Pizca de sal Pizca de pimienta 1 paquete de 10- onzas de espinacas picadas congeladas (descongeladas y escurridas del exceso de agua) 1 paquete de 10 onzas de brócoli picado congelado (descongelado y escurrido) 1 caja de fideos para lasaña sin hervir 1 libra de queso mozzarella (rallado) 1 calabacín mediano (en rodajas finas)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de lasaña de brócoli y espinacas con calabacín y champiñones salteados

En una salsera o cacerola, calienta 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade las cebollas y saltéalas, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera, hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5 minutos. Añade el ajo y cocina, removiendo continuamente, durante 30 segundos. Añade los tomates, la pasta de tomate y las hierbas italianas y deja que hierva a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Sigue cocinando a fuego medio-bajo mientras preparas el resto de los ingredientes de la lasaña; sazona al gusto con sal y pimienta. Precalienta el horno a 350˚F. En una sartén mediana, calienta el aceite de oliva. Añade las setas y saltéalas a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden y se doren, unos 7 a 9 minutos. Apártalos. En un bol, combina el queso ricotta, los huevos, el queso parmesano, 1/2 cucharadita de sal y una generosa pizca de pimienta negra. Reserva. En un bol aparte, combina las espinacas y el brócoli. En una fuente de cristal o cerámica para hornear de aproximadamente 9×13 pulgadas, extiende un cucharón generoso de salsa de tomate por el fondo con una espátula. Coloca una sola capa de fideos de lasaña sobre la salsa (probablemente necesitarás cuatro, y pueden superponerse ligeramente para que quepan en la fuente). Esparce aproximadamente un tercio de la mezcla de ricotta sobre los fideos y, a continuación, reparte uniformemente la mezcla de espinacas y brócoli sobre la ricotta. Espolvorea con un tercio del queso mozzarella rallado. Añade otra capa de fideos, luego otro tercio de la mezcla de ricotta, y coloca uniformemente las rodajas de calabacín sobre la ricotta. Cubre uniformemente con una fina capa de salsa y una pizca de queso mozzarella. Para la última capa, añade una fila más de fideos de lasaña, el queso ricotta restante, los champiñones, la salsa de tomate restante y el queso mozzarella restante. Hornea a 350˚F durante 45 a 50 minutos, hasta que el queso se derrita y burbujee. Saca del horno y deja reposar 15 minutos antes de cortar y servir. Para la última capa, añade una fila más de fideos de lasaña, el queso ricotta restante, los champiñones, la salsa de tomate restante y el queso mozzarella restante. Hornea a 350˚F durante 45 a 50 minutos, hasta que el queso se derrita y burbujee. Retíralo del horno y déjalo reposar durante 15 minutos antes de cortarlo y servirlo.