marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de la tradicional reina de los budines británicos

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 40 minutos
  • Raciones: 1 Platter (6 Raciones)

Acerca de esta receta:

La Reina de los Pudines es tan digna de su nombre, un pudín lleno de ingredientes deliciosos y coronado con una capa de merengue suave y masticable. Como puedes ver en esta receta, es rápido y fácil de hacer, reconfortante pero no demasiado pesado. La capa inferior de los budines está hecha de huevos, leche, azúcar y pan rallado, con una capa de merengue. La fruta se añade en la base del plato o entre la base y el merengue, tú eliges. Utiliza una capa gruesa de mermelada, cualquier conserva de fruta, una compota de fruta de temporada, limón, cuajada de fruta o incluso mermelada. ¡Las variaciones de la Reina de los Pudines son tan infinitas como tu imaginación!
 Ingredientes:

Pudín: 225 mL de leche (entera o entera) 225 mL de nata (doble/pesada) 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 110 g de azúcar (en polvo) 5 yemas de huevo grandes 140 g de pan rallado (fresco) 4 cucharadas de ralladura (2 limones sin cera) 225 g de mermelada (o compota de frutas) Merengue: 5 claras de huevo (libres a temperatura ambiente) 3 1/2 oz / 110 g de azúcar (caster/fino) 1 cucharada de azúcar (glaseado/en polvo)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de la tradicional reina de los budines británicos

Calienta el horno a 200º C/200 C. En una sartén grande, derrite la manteca de cerdo y caliéntala hasta que esté caliente pero no humeante. Dora rápidamente las chuletas por ambos lados, retíralas de la grasa y escúrrelas sobre papel de cocina. Añade las cebollas cortadas a la grasa caliente y cocínalas rápidamente, removiendo constantemente, hasta que se ablanden pero no se doren. Retirar de la grasa y escurrir en papel absorbente. En una cazuela grande apta para el horno, derrite la mitad de la mantequilla y cubre el fondo con la mitad de las patatas cortadas, la mitad de las cebollas y salpimienta. Coloca las chuletas encima de la cebolla (no te preocupes si los huesos sobresalen, esto es tradicional en una olla caliente de Lancashire). Coloca los riñones cortados opcionalmente sobre las chuletas, añade las rodajas de zanahoria, cubre con el resto de las cebollas y sazona con sal y pimienta. Vierte suficiente caldo para llenar dos tercios de la cazuela. No te preocupes si te sobra caldo, siempre puedes utilizarlo para rellenar durante la cocción. Añade la salsa Worcestershire. Cubre con el resto de las patatas, superponiéndolas para que toda la superficie quede completamente cubierta. Unta las patatas con el resto de la mantequilla derretida y espolvorea con sal y pimienta. Cubre la olla con una tapa bien ajustada y cocina en el horno durante 30 minutos. Después de 30 minutos, reduce el fuego a 180º C/180 C y cocina durante 1 hora y media más. Comprueba de vez en cuando que la cazuela no se está secando. Si es así, rellena con caldo o agua si es necesario. Retira la tapa de la cazuela y cocina hasta que las patatas de la superficie estén doradas. Retira del horno y deja reposar unos 10 minutos. Sirve en platos calientes con verduras frescas de temporada.