Receta de la mejor corteza de menta
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de la mejor corteza de menta

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 1 1/2 lbs (20 Raciones)

Acerca de esta receta:

La corteza de menta es un clásico de la Navidad. ¿Quién puede resistirse al chocolate negro, el chocolate blanco y los crujientes trozos de bastones de caramelo de menta? Este es mi método favorito para hacer la corteza de menta: es deliciosa, fácil, bonita y a todo el mundo le encanta recibirla durante las fiestas. Si no tienes tiempo o ganas de atemperar el chocolate, puedes utilizar cobertura de caramelo o usar chocolate sin atemperar. Si utilizas trozos de chocolate, no intentes atemperarlos, simplemente derrítelos. Ten en cuenta que la corteza de chocolate sin templar se derrite fácilmente, así que si vives en un clima cálido, debes guardarla en el frigorífico. 1:42 Haz clic en el play para ver cómo se prepara esta festiva receta de corteza de menta
 Ingredientes:

12 onzas de chocolate negro (picado, o chips de chocolate) 12 onzas de chocolate blanco (picado, o chips de chocolate blanco) 8 bastones de caramelo de menta

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de la mejor corteza de menta

Reúne los ingredientes. Empieza por fundir el chocolate. Coloca las pepitas de chocolate o las ralladuras en un bol resistente al calor colocado sobre una cacerola con agua hirviendo. No dejes que el fondo del bol toque el agua, y resiste la tentación de remover el chocolate hasta que se haya derretido. Una vez derretido, puedes remover con una cuchara de madera, no de metal. O bien, funde el chocolate en el microondas durante 30 segundos, y remueve (con una cuchara de madera) repitiendo durante 30 segundos cada vez hasta que esté suave. Retira el bol de la sartén o del microondas. Incorpora la mantequilla de cacahuete y aparta el bol para que se enfríe durante 5 minutos. Bate ligeramente las yemas de huevo con un tenedor y añádelas al chocolate para crear una salsa espesa y brillante. Añade el 1/4 de cucharadita de sal y vuelve a remover. Bate las claras de huevo con una batidora de pie o eléctrica, o a mano con un batidor. Asegúrate de que las varillas y los cuencos que utilizas están escrupulosamente limpios, porque si no, no se batirán muy bien. Las claras están listas cuando están firmes y brillantes. Deja las cucharas de madera a un lado, utiliza una cuchara de metal y remueve 1/3 de las claras de huevo para aflojar el chocolate. A continuación, de nuevo con la cuchara de metal, incorpora suavemente el resto de las claras. Con una cuchara, vierte la mousse en un cuenco grande o divídela en cuatro tarros, vasos o cuencos. Mételos en el frigorífico durante una hora como mínimo. También puedes hacer la mousse el día antes de necesitarla. Tápala bien y enfríala hasta que esté lista para servir. Cuando esté lista para servir, monta la nata sin apretarla hasta obtener picos suaves y viértela sobre la mousse. Decora con más chocolate, escamas de sal o incluso frambuesas frescas. La mousse no se conserva bien y no se puede congelar, así que disfrútala fresca.