julio 1, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de la costilla seca de Sparerib

Tiempo de preparación:

  • Total: 10 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: Raciones: 2 tazas = 16 Raciones

    Acerca de esta receta:

    Este aliño seco dulce y salado básico funciona muy bien en costillas de cerdo y mezcla tres tipos de pimienta: negra, blanca y roja, para una deliciosa experiencia de sabor. Un aliño, ya sea húmedo o seco, está destinado a ser utilizado en las costillas que serán cocinadas lentamente o asadas, ya sea indirectamente en una parrilla o en un horno. Esto se debe a que el azúcar del aliño se quemaría en una parrilla de alta temperatura (típicamente utilizada para filetes que se sazonan simplemente con sal y pimienta) antes de que la carne se cocine, dejándole un trozo ennegrecido de carne cruda. El pimentón y la pimienta de cayena en el aliño son lo que le dará a la carne el color que la caramelización de azúcar crearía. Recuerde utilizar métodos de cocción a baja temperatura cuando utilice un aliño para un resultado perfecto cada vez.
     Ingredientes:

    1 cup dark-brown sugar 1/2 cup paprika 2 tablespoons salt 1 tablespoon black pepper 1 tablespoon white pepper 1 tablespoon garlic powder 1 tablespoon onion powder 1 teaspoon cayenne pepper (or to taste)

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta:

    • Reúne los ingredientes
    • En un bol pequeño, mezcla el azúcar moreno, el pimentón, la sal, la pimienta negra, la pimienta blanca, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta de cayena hasta que se mezclen bien
    • a uso, aplica frotando uniformemente sobre las costillas
    • La regla general es que lo que se pega es la cantidad perfecta
    • Cocine como se indica en su receta
    • Descarte cualquier aliño que haya entrado en contacto con la carne cruda
    • Almacene cualquier aliño sobrante que no haya entrado en contacto con la carne cruda transfiriéndolo a un recipiente con tapa
    • Almacene en un lugar fresco y oscuro por un período de hasta 6 meses